Diese Rahmspinat-Erbsen werden mit in Scheiben geschnittenen Pilzen und Zwiebelringen würziger gemacht. Die Pilze und Zwiebeln werden zusammen gekocht und dann mit der Mehlschwitze-Soßen-Mischung kombiniert. Eine kleine Menge Muskat gibt der Soße zusätzlichen Geschmack.
Es ist ein einfaches Gericht, aber schick genug für ein sonntägliches Abendessen oder ein Festmahl.
Ich dämpfte eine Tüte Mikrowellenerbsen, während ich die Pilzsoßenmischung bereitete. Verwenden Sie fettarme Milch in diesem Rezept, um die Sauce leichter zu machen, oder verwenden Sie halb-oder halb-oder leichte Sahne für eine reichere Soße. Wenn Sie frische Erbsenschoten verwenden, beachten Sie die Kochanweisungen unter dem Rezept.
Das Rezept ist leicht für eine größere Mahlzeit und mehr Portionen skaliert.
Siehe auch:
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten und in Ringe getrennt
- 4 bis 6 Unzen dünn geschnittene Pilze
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Wasser, wenig Natrium Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Packung (10 bis 12 Unzen) gefrorene Erbsen, gekocht
- streichen Boden Muskatnuss
- streicheln gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Champignons und die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren braten, bis die Champignons golden sind und die Zwiebeln weich sind.
- Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Weiter kochen für 2 Minuten unter ständigem Rühren.
- Nach und nach die Hühnerbrühe und die Milch in die Mehlschwitze-Pilz-Mischung geben. Weiter kochen, umrühren, bis die Soße verdickt ist.
- Fügen Sie die heißen gekochten und abgeleiteten Erbsen zur Soße hinzu und rühren Sie, um sich zu vermischen.
- Schmecken und fügen Sie eine Prise gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu.
Wie man frische geschälte Erbsen kocht
Zwei Pfund Erbsen in den Schoten werden ungefähr 12 Unzen - ungefähr 2 Tassen - von geschälten Erbsen ergeben.
- Gedämpft: Steam frische Erbsen in einem Korb über kochendes Wasser für 5 bis 10 Minuten oder bis nach Ihren Wünschen getan. Sie sollten zart, aber immer noch hellgrün sein.
- Geköchelt: Erbsen Sie die Erbsen je nach Erbsengröße ca. 3 bis 7 Minuten in Wasser. Alternativ können die Erbsen in Brühe gekocht werden.
- Französische Methode: Einen Topf mit großen Salatblättern auslegen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Salat zu bedecken. Die Erbsen dazugeben, mit Butter bestreichen und mit ein oder zwei Salatblättern belegen. Bedecken Sie den Topf und kochen bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten oder bis die Erbsen zart sind. Diese Methode kann auch mit gefrorenen petite peas verwendet werden.
Expertentipps
- Für eine reichhaltigere, cremigere Sauce ersetzen Sie die 1/4 Tasse Wasser oder Brühe durch mehr Milch, halb und halb oder Creme.
- Ersetzen Sie die kleine Zwiebel durch 1 mittlere Schalotte, gehackt. Die Schalotten zusammen mit den Champignons in die Butter geben und mit dem Rezept fortfahren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 263 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 586 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 9 g |