Machen Sie diesen köstlichen Stroganoff mit heißen Butternudeln, Reis oder Kartoffeln. Fügen Sie einen grundlegenden geworfenen Salat oder Seitengemüse für eine geschmackvolle, befriedigende Mahlzeit hinzu.
Diese Version, die mit einer einfachen Pfanne kreiert wurde, behält alle klassischen Aromen des traditionellen Gerichts bei. Wir empfehlen, es mit Kartoffeln oder über geteiltem Buttergebäck zu servieren. Eine Prise frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch verleiht dem Stroganoff Farbe und Geschmack. Sowie sautierte Pilze. Sehen Sie die Tipps und Variationen unter dem Rezept für zusätzliche Ideen, und einige Tipps für die Erhöhung der Sauce und saure Sahne.
Während dieses Rezept nach zartem Oberlendenstück verlangt, können Sie einen anderen zarten Schnitt verwenden. Tenderloin ist teuer, aber es ist ausgezeichnet in Stroganoff. Vermeide es, das zarte Rinderfilet oder Filet zu verkochen. Wenn Sie einen härteren Rinderkeule verwenden, beachten Sie, dass es mehr Zeit zum Simmern braucht.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund mageres Rindfleisch (Top Roastbeef oder ähnlich)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel
- extra-natives Olivenöl
- 1 Esslöffel
- Allzweckmehl
- 1 Tasse
- Rinderbrühe (vorzugsweise ungesalzen oder wenig Natrium)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geviertelt und in Scheiben geschnitten)
- 3 EL saure Sahne (Raumtemperatur)
- Garnitur: 1 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Schneiden Sie Rindfleisch in schmale 2-Zoll-lange Streifen etwa 1/2-Zoll dick. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
- Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in einem mittleren Topf. Mehl unterrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Rinderbrühe langsam rühren, umrühren und kochen, bis sie dick und glatt ist.
- Die restlichen 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen oder bei mittlerer Hitze anbraten; Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln gerade zart sind. Fügen Sie die Fleischstreifen hinzu und schnell auf allen Seiten braun.
- Fügen Sie das Rindfleisch und die Zwiebeln der verdickten Rindfleischsoße hinzu. Abdecken und 10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen; Sauerrahm einrühren und durchkochen, aber nicht kochen.
- Das Stroganoff auf einer Platte über Butternudeln oder heiß gekochten Reis verteilen und mit der frisch gehackten Petersilie garnieren. Es kann auch mit Kartoffelpüree serviert werden. Fügen Sie einen geworfenen grünen Salat oder gedämpften Brokkoli für ein köstliches und befriedigendes Familienessen hinzu.
Tipps und Variationen
- Fügen Sie etwa 4 bis 6 Unzen in Scheiben geschnittene frische Pilze und einen zusätzlichen Esslöffel Butter oder Olivenöl zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne.
- Fügen Sie 1 Knoblauchzehe in dieselbe Pfanne hinzu, in der das Rindfleisch gekocht wird. Etwa 2 Minuten braten; fügen Sie der Rindfleisch- und Soßenmischung hinzu. Alternativ fügen Sie etwa 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver zur Soßenmischung hinzu.
- Für einen extra saucy Stroganoff, erhöhen Sie das Mehl auf 2 Esslöffel und erhöhen Sie die Rinderbrühe auf 1 1/2 Tassen. Verdopple die saure Sahne auf 6 Esslöffel.
- Anstelle von Petersilie den Stroganoff mit dünn geschnittenem frischem Schnittlauch oder Zwiebelzwiebeln garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 598 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 173 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 54 g |