Würzig und aromatisch, ist dieses vegetarische und vegane Kürbis-Salbei-Nudelsoße-Rezept natürlich fettärmer als andere Kürbis-Pastasoße-Rezepte und eignet sich perfekt für ein ungewöhnliches Hauptgericht für Herbst oder jederzeit.
Wenn Sie von den üblichen Spaghetti und Marinara gelangweilt sind, versuchen Sie dieses Kürbisteigwarenrezept für etwas anderes.
Was du brauchen wirst
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL. Olivenöl
- 3/4 Tasse Sojamilch (oder andere
- veganer Milchersatz, den Sie bevorzugen)
- 3/4 Tassen Kürbispüree (in Dosen oder vorgekocht)
- 1 1/4 TL Salbei (oder 6 bis 8 Blätter frischer Salbei)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frischer Boden)
- Optional: 1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse (oder Pinienkerne)
- Wahlweise:
- Panko Semmelbrösel (oder veganer Parmesankäse, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Wenn Sie frischen Kürbis anstatt in Dosen verwenden, pürieren Sie ihn zuerst in einem Mixer, bis er glatt ist.
- In einem mittelgroßen Topf oder einer großen Pfanne, Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl 3-5 Minuten sautieren. Salbei und Hitze für eine weitere Minute hinzufügen. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und füge Sojamilch, Kürbis und Salbei hinzu. Rühren Sie vorsichtig um Zutaten zu kombinieren.
- Lassen Sie es köcheln, bis die Aromen gut kombiniert sind, etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, rühren Sie um zu kombinieren, dann entfernen Sie von der Hitze.
- Mit etwas Semmelbrösel oder einem veganen Parmesankäse-Ersatz bestreuen, wenn Sie möchten, zum Garnieren.
- Übergekochte Nudeln servieren und genießen!
Wenn Sie gerne mit Kürbis kochen, schauen Sie sich diese Liste mit vegetarischen und veganen Kürbisrezepten an .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 214 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 315 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |