Auf Zeit geschnallt und trotzdem ein leckeres, warmes Gericht essen wollen? Schau nicht weiter! Dieses indische Huhn Pulao (Pilaw) Rezept ist so einfach zu machen.
Pulao ist ein Reisgericht, das oft Zutaten wie Gemüse oder Fleisch oder beides enthält. Für die Zubereitung von Pulaos werden oft langkörnige Reissorten wie Basmati verwendet.
Manchmal werden der Reis und andere Zutaten zusammen in Gewürzen und Brühe gekocht, während zu anderen Zeiten der angekochte Reis mit der Gewürz-, Gemüse- oder Fleischmischung vermischt und zusammen angebraten wird.
Sie können jeden Schnitt von Hühnchen für mein Rezept verwenden, aber ohne Knochen, ohne Haut Oberschenkel oder Brüste sind die besten. Das Fleisch wird nur 15 Minuten mariniert, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Was du brauchen wirst
- Für das Huhn:
- 2 Pfund / 1 kg knochenlose Hautlose Hühnerschenkel (oder Brüste, in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- Für die Marinade:
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- Für die Gewürze und das Kochen:
- 3 Esslöffel Neutralöl (wie Gemüse, Raps oder Sonnenblume)
- 3/4 Teelöffel Kümmel
- 6 bis 8 ganze Gewürznelken
- 6 bis 8 schwarze Pfefferkörner
- 1-Zoll-Stick Zimt
- 4 bis 5 grüne Kardamomkapseln
- 1 große oder 2 kleine Lorbeerblätter
- 2 große Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 3 große Tomaten (fein gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Boden
- Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel
- Garam Masala
- 1 Tasse ungesüßten Joghurt
- 2 Tassen Reis
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Teelöffel Salz (optional)
- 3 bis 4 Esslöffel frischer grüner Koriander (fein gehackt)
Wie man es macht
Mach die Marinade:
- In einer großen, nichtmetallischen Schüssel 1 Esslöffel Knoblauchpaste und Ingwerpaste, rotes Chilipulver, 3/4 Teelöffel Salz und Zitronensaft verquirlen.
- Legen Sie das Huhn in die Marinade und drehen Sie es, um das Huhn gut zu beschichten. Frischhaltefolie oder bedecken Sie die Schüssel und halten Sie sie im Kühlschrank, damit das Huhn 15 bis 20 Minuten mariniert, während Sie den Rest der Zutaten vorbereiten.
Bereite den Rest des Gerichts zu:
- Stellen Sie eine große, tiefe Pfanne mit schwerem Boden auf mittlere Hitze. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Speiseöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, Kreuzkümmel, Nelken, Pfefferkörner, Zimt, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen und braten bis sie aromatisch sind.
- Jetzt fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten, bis sie anfangen, golden zu werden.
- Je 1 Esslöffel Knoblauch-Ingwer-Pasten hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten.
- Tomaten, Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala dazugeben und sautieren, bis sich das Speiseöl von der Gewürzmischung zu lösen beginnt. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Gewürze gut gebräunt sind.
- Jetzt die marinierten Hähnchenwürfel hinzugeben und gut anbraten. Während des Bräunens oft umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Wenn das Huhn gebräunt ist, fügen Sie den Joghurt hinzu und rühren Sie, um gut zu mischen. Kochen Sie für 1 bis 2 Minuten.
- Den Reis dazugeben und umrühren.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie gut um. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Reis und das Huhn fertig sind und das Wasser fast vollständig ausgetrocknet ist.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Schüssel 7 bis 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen.
- Passen Sie das Salz bei Bedarf an. Mit fein gehacktem frischem grünen Koriander garnieren und Hähnchen Pulao mit grünem Salat, Joghurt oder Raita und Gurke servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 784 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 145 mg |
| Natrium | 694 mg |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 55 g |