Frische Cranberries werden eine lange Zeit mit der richtigen Lagerung dauern
In den Ferien denken wir vor allem an Preiselbeeren - und das aus gutem Grund. Cranberries haben eine kurze Saison - sie werden von Anfang September bis Ende Oktober geerntet und erscheinen von Oktober bis Dezember auf den Märkten. Sie stammen tatsächlich aus dem ersten Erntedankfest, bei dem die amerikanischen Ureinwohner den Pilgern beibrachten, wie Cranberries konservierende Eigenschaften haben. Cranberries bieten auch gesundheitliche Vorteile und können in eine Vielzahl von anderen Rezepten als Cranberrysauce integriert werden.
Wählen Sie frische Cranberries
Eine frische Cranberry wird glänzend und prall und hat eine tiefrote Farbe; je tiefer die Farbe, desto konzentrierter sind die nützlichen Verbindungen. Wirklich frische Cranberries sind ziemlich fest im Griff und werden abprallen, wenn Sie sie fallen lassen. (Cranberry Harvester werden die Beeren tatsächlich gegen Bretter abprallen lassen, um die hohe Qualität von der niedrigen Qualität zu trennen.) Geschrumpfte Beeren oder solche mit braunen Flecken sollten vermieden werden.
Sie werden am häufigsten frische Cranberries sehen, die fest in 12-Unzen-Beuteln verpackt sind, aber wenn Bio-Beeren, können Sie sie in Pint-Behältern verpackt finden. Ein 12-Unzen-Beutel mit frischen Cranberries ergibt etwa 3 Tassen ganze oder 2-1 / 2 Tassen gehackte Cranberries.
Wenn Sie nach Cranberries während ihrer Nachsaison suchen, müssen Sie sie in einer anderen Form kaufen - entweder getrocknet, in Dosen oder gefroren. Getrocknete Cranberries sind Rosinen ähnlich. Sie können keine frischen Cranberries in Cranberrysauce ersetzen, sind aber eine interessante Ergänzung zu Salaten und anderen Rezepten.
Canned Cranberry-Sauce ist eine mehrjährige Favorit und ist entweder als eine glatte, erstarrte Gelee (das hat die Form der Dose) oder als eine ganze Beere-Sauce, die eine lockerere Konsistenz hat. Der beste Ersatz für frische Cranberries ist gefroren, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Die gefrorenen Beeren können in Rezepte ohne Auftauen gebracht werden.
Nach dem Auftauen sind sie jedoch sehr weich und sollten sofort verwendet werden.
Cranberries lagern
Frische Preiselbeeren halten bis zu zwei Monate in einem fest verschlossenen Plastikbeutel im Kühlschrank. Wie bei allen Beeren, wenn man anfängt, weich und verwesend zu werden, wird es sich schnell auf den Rest ausbreiten. Achten Sie darauf, alle verfärbten, entsteinten, weichen oder geschrumpften Früchte vor dem Kühlen auszusortieren. Die Preiselbeeren können nass aussehen, wenn Sie sie aus dem Kühlschrank nehmen, aber keine Sorge - die Feuchtigkeit bedeutet nicht, dass sie verdorben sind. Wenn Sie jedoch eine Verfärbung bemerken oder die Beeren sich klebrig oder zäh anfühlen, dann sind sie über ihren Höhepunkt hinaus und sollten geworfen werden.
Gekochte Cranberrys können bis zu einem Monat in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank halten. Wenn ein Likör oder Likör zu der gekochten Mischung hinzugefügt wird, kann es bis zu einem Jahr gekühlt aufbewahrt werden.
Frische ganze Beeren können gewaschen, getrocknet, auf einem Backblech ausgebreitet und eingefroren werden. Nach ein paar Stunden die Preiselbeeren in einen luftdichten Behälter geben. Tiefgekühlte Cranberrys bleiben bis zu einem Jahr bei 0 F.