Knusprig gebratene Froschschenkel

Diese Froschschenkel sind bis zur Perfektion geschlagen und frittiert.

Die Froschschenkel werden zuerst in einer Mischung aus Zitronensaft und Wasser mariniert und dann überzogen und frittiert. Bei Bedarf Zitronensaft und Eis mit Kräutern und Gewürzen verrühren.

Was du brauchen wirst

• 2 bis 2 1/2 Pfund kleine Froschschenkel
• 1/3 Tasse Zitronensaft
• 1 Schale mit zerstoßenem Eis
• 2 Tassen Pflanzenöl oder Backfett (zum Frittieren)
• 1/3 Tasse Milch
• 2 Eier, getrennt
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• Ein Schuss Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Schlag Cayennepfeffer
• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Wie man es macht

1. Froschschenkel gründlich waschen. Platz in einer großen Schüssel; mit Zitronensaft beträufeln und mit zerstoßenem Eis bedecken. Kühlen Sie die Froschschenkel 30 Minuten bis 1 Stunde lang ab.
2. Heizen Sie den Ofen auf 200 F oder warme Einstellung.
3. In einem tiefen Topf oder Pfanne oder Fritteuse, etwa 2 Zoll Pflanzenöl oder geschmolzene Backfett auf 375 F.
4. Eine große umrandete Backform mit Papiertüchern auslegen.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eigelb und 2 Teelöffel Öl verquirlen.

1. Schlagen Sie das Eiweiß steif; falte in Milch und Eigelb-Mischung.
2. In einer anderen Schüssel Mehl und Knoblauchpulver vermischen; gut mischen.
3. Besprühen Sie die Froschschenkel mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und ein wenig Cayennepfeffer, wenn Sie es verwenden; Tauchen Sie jeden Frosch Bein in Milch-Ei-Mischung, dann in das Mehl und Knoblauchpulver Mischung ausbaggern, um gründlich zu beschichten.
4. Die überzogenen Froschschenkel in dem heißen Fett braten, bis sie etwa 2 Minuten goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel in die mit Papiertüchern ausgekleidete Pfanne geben und abtropfen lassen. Legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, um sie warm zu halten, während Sie die nachfolgenden Chargen braten.

Für 4 bis 6 Personen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	921
Gesamtfett	81 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	56 g
Cholesterin	74 mg
Natrium	311 mg
Kohlenhydrate	38 g
Ballaststoffe	11 g
Eiweiß	14 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)