Wenn Sie an cremige denken, kommt Milchprodukte in den Sinn, aber wenn Sie vegan sind, brauchen Sie eine Alternative zu den üblichen Basil Pasta-Rezept. Dies ist das vegane Pasta-Rezept, das Sie in all seiner cremigen Pracht genießen können. Es ist einfach genug für Abendessen unter der Woche. Aus gesundheitlicher Sicht ist es befriedigender und weniger dickflüssig als herkömmliche Butter-Sahne-Pastasaucen. Fühlen Sie sich frei, zusätzliche Aromen hinzuzufügen, um zu schmecken; ein wenig Zitronensaft und eine Schale können eine wunderbare Ergänzung zu heißen und kalten Pastagerichten wie diesen sein.
Für 6 bis 8 Personen.
** Dieses Rezept eignet sich für eine milchfreie, eifreie und vegane Ernährung, aber wie bei jedem Rezept für Personen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen sollten Sie alle Nährwertkennzeichnungen sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass es keine versteckten Milchprodukte gibt Zutaten (oder Gluten, Ei oder Weizen Zutaten, wenn diese für Sie gelten).
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1/4 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/2 Tasse
- frisches Basilikum (gehackt)
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen milchfreie ungesüßte Soja oder
- Mandelmilch , plus mehr nach Geschmack
- 1/2 Tasse Cashewnüsse (roh)
- 1 Esslöffel
- Nährhefe
- 1/2 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Pfund Vollkornnudeln, wie Linguini oder Fettucini, gekocht nach den Anweisungen des Herstellers
Wie man es macht
- In einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch einmal heiß hinzufügen. Rühren Sie oft, bis die Zwiebel weich und duftend ist, etwa 5-6 Minuten kochen. Fügen Sie das frische Basilikum hinzu und kochen Sie, bis es welke und hellgrün ist, ungefähr 2 Minuten mehr. In eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Im selben Topf den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Mehl mit einem Schneebesen verquirlen und etwas weniger als 1 Minute garen, oder bis das Mehl leicht geröstet riecht, aber nicht verbrannt wird. Fügen Sie allmählich die milchfreie Soja- oder Mandelmilch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Mischung eingedickt ist. Geben Sie die Basilikummischung in die Pfanne und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In einem Mixer die rohen Cashewnüsse verarbeiten, bis die Mischung sehr feinen, pudrigen Krümeln ähnelt. Fügen Sie die Basilikummischung, Ernährungshefe und Seesalz hinzu und verarbeiten Sie bis cremig. Zurück in den Kochtopf und erhitzen bis zur gewünschten Temperatur und Konsistenz, Zugabe von Sojamilch oder Meersalz nach Geschmack.
- Fügen Sie die gekochten Teigwaren der Soße hinzu und werfen Sie, um die Nudeln zu beschichten. Sofort servieren und auf Wunsch mit frischen Basilikum garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 391 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 382 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 13 g |