Das spanische Wort colorado bedeutet rot, eine Beschreibung, die zu diesem mit zartem Rindfleisch zubereiteten Eintopf passt. Andere passende Wörter könnten Ihnen in den Sinn kommen, wenn Sie die Ergebnisse dieses einfachen Rezepts probieren: reich, geschmackvoll und zufriedenstellend. Als ein beliebtes Wohlfühl-Essen in Sonora und Chihuahua (im Norden Mexikos) betrachtet, überschreitet die Wertschätzung für Chili Colorado die Grenze in den Südosten der USA, wo es oft mit frischen Mehltortillas serviert wird .
Was du brauchen wirst
- 3 Pfund Rinderbraten
- 8
- getrocknete rote Chilis (wie Guajillo, Anaheim oder New Mexico Paprika)
- 2 Tassen Tomatenpüree (Tomatensauce)
- 4 Nelken frischer Knoblauch (geschält und fein gewürfelt)
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 2 Tassen Rinderbrühe (hausgemacht, in Dosen oder mit Brühwürfeln / Pulver zubereitet)
- Garnitur: weiße Zwiebel (gehackt) und Koriander (gepflückte und grob gerissene Blätter)
Wie man es macht
- Den Braten in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Köcheln Sie es für 2 bis 3 Stunden, bis es Gabel zart wird. (Sie können dies auch unbeaufsichtigt in einem Slow-Cooker tun.)
- Bereiten Sie die Soße zu, während das Rindfleisch kocht *: Wählen Sie ganze getrocknete Chilis, die frisch aussehen, nicht geschrumpft, ohne Risse oder Bruchstücke. Staub und Schmutz unter kaltem Wasser abspülen. Pat die Chilis trocken, dann schneiden Sie die Spitze von jedem und schneiden Sie es in der Mitte. Schüttel die Samen aus, benutze deine Finger oder einen Löffel, um störrische zu entfernen. Entfernen Sie überschüssige Venen, die in einer helleren Linie im Inneren verlaufen.
- Erhitzen Sie ein Comal oder eine Grillplatte bei mittlerer / hoher Hitze und rösten Sie die getrockneten Chilis für 2 bis 3 Minuten und drehen Sie sie oft, um ein Brennen zu verhindern. Setzen Sie die gerösteten Chilis in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit heißem Wasser; lassen Sie sie etwa 30 Minuten einweichen.
- Entfernen Sie die Chilis aus dem Wasser und legen Sie sie in einen Mixer mit etwa 1/4 Tasse der Einweichflüssigkeit, Tomatenpüree, Knoblauch, Oregano und Salz; pürieren bis glatt.
- Nimm das Rindfleisch aus dem Topf. Das Wasser ablassen und entweder wegwerfen oder für einen anderen Zweck beiseite legen.
- Erhitzen Sie das Schmalz oder Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Schneide oder ziehe das Rindfleisch in mundgerechte Stücke und brate sie kurz im Öl. (Dieser Schritt fügt Geschmack und Textur hinzu, aber Sie können ihn für eine fettärmere Version überspringen.)
- Die Brühe und die gemischte Chili-Tomaten-Mischung in den Topf geben und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und der Eintopf die gewünschte Konsistenz erreicht. (Manche Leute mögen eine lockere Soße, während andere es lieber länger kochen und verdicken lassen.)
- Serve Chili Colorado mit dampfenden heißen Tortillas und einer Garnierung von gehackten Zwiebeln und gehackten Korianderblättern.
Restliches Chili Colorado in einem luftdichten Behälter für drei Tage im Kühlschrank oder bis zu sechs Monaten im Gefrierschrank aufbewahren; Verwenden Sie es an einem anderen Tag als Füllung für Burritos, Enchiladas oder Tortas.
* Sobald Sie diese Soße beherrschen, versuchen Sie Schweinefleisch, Huhn, Tofu oder Eier, die im Chili Colorado gekocht werden.
Herausgegeben von Robin Grose
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 715 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 234 mg |
| Natrium | 4.330 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 83 g |