Risotto ist ein großartiges Gericht, aber es kann auch mit Butter und Käse gefüllt werden. Dieses fettreduzierte Pilz-Risotto-Rezept verwendet Olivenöl statt Butter und beseitigt den Käse, während es viele aromatische Aromastoffe, Kräuter und Gemüse hinzufügt, um den Geschmack zu steigern.
Risotto ist glutenfrei, solange die verwendete Brühe eine glutenfreie Marke ist. Und wenn Sie vegetarische Freunde füttern, kann es ein Hauptgericht sein, wenn Sie Gemüsebrühe anstatt Hühnerbrühe verwenden .
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Tassen fettfreie Hühnerbrühe (oder
- Gemüsebrühe )
- 2 Teelöffel
- Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse Arborio Reis
- 1 Teelöffel gemischte getrocknete Kräuter
- 6 Unzen Cremini Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 6 Unzen Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse
- trockener Weißwein (Raumtemperatur)
- 2 Tassen frischer Baby Spinat
- Garnitur: 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Wie man es macht
- Brühe in einen 2-Quart Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie köchelt, aber nicht kocht. Warm halten.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch 3 bis 5 Minuten weich und duftend dünsten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Fügen Sie Reis hinzu und braten Sie 1 Minute lang, rühren Sie, um zu verhindern zu haften.
- Mit getrockneten Kräutern bestreuen und Pilze hinzufügen; sautieren bis sie ihre Säfte freisetzen, 5 bis 8 Minuten.
- Fügen Sie Weißwein hinzu und rühren Sie um. Sobald der Wein größtenteils absorbiert wurde, die heiße Brühe, 1 Tasse auf einmal, unterrühren und warten, bis jede Tasse Brühe absorbiert wurde, bevor die nächste hinzugefügt wird.
- Bevor Sie die letzten 1 1/2 Tassen Brühe hinzufügen, fügen Sie den Spinat hinzu.
- Die restliche Brühe hinzufügen und rühren, bis sie absorbiert ist.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Was ist Risotto?
Risotto ist ein italienisches Gericht aus Arborio-Reis, einem Reis mit einer hohen Stärke, der in Kombination mit heißem Fleisch eine cremige Textur ergibt. Obwohl das letzte Gericht einfach ist und eine All-in-One-Mahlzeit sein kann, ist Risotto etwas arbeitsintensiv zu machen - Sie müssen ständig rühren, während Sie langsam Teile der Brühe zu dem Reis zugeben, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist der Reis ist fest, aber cremig. Das Endergebnis ist jedoch die Mühe wert!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 346 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 684 mg |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 12 g |