Papas Arrugadas, zerknitterte Kartoffeln, sind ein typisches Gericht der Kanarischen Inseln, auf dem Kartoffeln seit dem 17. Jahrhundert angebaut werden, als sie erstmals von den Conquistadores nach Spanien gebracht wurden. Die Bewohner der Kanarischen Inseln, carnarios genannt , nennen sie Papas - der Name des amerikanischen Ureinwohners - während sie im übrigen Spanien Patatas genannt werden .
Dieses Gericht benötigt nur zwei Zutaten: kleine Kartoffeln - statt der riesigen Monster, die wir in den Supermärkten gewöhnt sind - und grobes Meersalz. Traditionell wurden die Kartoffeln in Meerwasser gekocht, aber eine großzügige Menge Meersalz in das Wasser bringt einen ähnlichen Effekt. Und keine Notwendigkeit, die Kartoffeln zu schälen - nur sicher sein, sie gut vor dem Kochen zu reinigen.
Servieren Sie die Papas Arrugadas als Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Vorspeise mit den traditionellen kanarischen Soßen Mojo Picon oder Mojo Cilantro .
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund. (1,25 kg) kleine Kartoffeln
- 2 EL. grobes Meersalz
Wie man es macht
- Entfernen Sie Schmutz von den Kartoffeln und entfernen Sie eventuell vorhandene "Augen". Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, um es zu bedecken; füge das Salz hinzu.
- Kartoffeln 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind.
- Vom Herd nehmen und das Wasser abgießen. Den Topf mit Kartoffeln auf den Herd stellen und den Dampf verdampfen lassen. Sie sollten eine Schicht Salzform auf den trockenen Häuten sehen.
- Servieren mit scharfer Pfeffersauce - Mojo Picon oder Koriander grüne Soße - Mojo Koriander auf der Seite.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 156 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2,344 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 4 g |