Stuff und grill diese Schweinekoteletts voller Geschmack
Das erste, an das Sie wahrscheinlich denken, wenn ich gefüllte Schweinekoteletts sage, ist ein dickes Kotelett, das mit einer traditionellen Brotkrumenfüllung gefüllt ist. Während dies für ofengebrannte Koteletts in Ordnung sein kann, wo man es schafft, sie während der ganzen Kochzeit ungestört zu lassen, funktioniert dies auf dem Grill nicht ganz so gut. Und natürlich können Sie so viel mehr mit Füllung tun, als das altbackene Brot herauszuziehen. Ein Schweinekotelett sollte mit Geschmack gefüllt werden, nicht füllen.
Making a Pocket : Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Schweinekotelett zu schneiden, genauso wie es mehrere Schnitte von Hacken gibt. Ich schlage vor, dass Sie den Knochen weglassen und mit Lendenhieben gehen. Loin Chops sind zarter und nur eine bessere Art von Schweinekotelett. Wenn Sie sie etwa 1 1/2 Zoll dick (etwa 4 Zentimeter) bekommen, haben Sie viel Platz, um Ihre Tasche zu machen. Manche Leute werden dir sagen, dass du die Koteletts schmetterst, aber das finde ich auf dem Grill nicht so einfach. Ein Butterflied Schweinekotelett ist vollständig durchgeschnitten und hinterlässt eine dünne Verbindung auf der einen Seite, so dass Sie es wie ein Buch öffnen können. Dies bedeutet, dass Sie den Hacken wieder zusammenstecken müssen, um die Füllung zu halten.
Die andere Art, das Schweinekotelett zu schneiden, ist eine Tasche zu machen. Während das beim Schnitzen schwieriger ist, wird es ein gefüllter Hacken machen, der besser zusammenhält. Um eine Tasche zu machen, beginnen Sie, indem Sie ein Messer in die Seite des Häcksels drücken und einen quadratischen Raum innerhalb des Häckchens ausschneiden, das eine kleine Öffnung hat.
Das Ziel hier ist, einen Raum innerhalb des Hiebs mit ungefähr einem 1/4 Zoll Punkt der Verbindung auf drei Seiten des Häcksels zu machen. Dies schafft Platz für die Füllung, hält es aber auch im Inneren des Häcksels, wo Sie es haben wollen. Halten Sie das Loch in der Seite klein, um die Füllung zu halten.
Vorbereiten des Hiebs : Sobald Sie das Schweinekotelett fertig für die Füllung haben, ist es Zeit, das Schweinekotelett vorzubereiten.
Nur weil Sie die Füllung füllen wollen, bedeutet das nicht, dass Sie Ihr Schweinekotelett so würzig oder zart wie möglich gemacht haben. Jetzt wollen Sie entweder eine Marinade oder eine Salzlake für Ihr Schweinekotelett in Betracht ziehen. Sie möchten, dass Ihre Tasche gemacht wird, bevor Sie das tun, damit Ihre Salzlösung oder Marinade in die Tasche gelangen kann. Dies erhöht die Wirkung der Sole oder Marinade. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass dies in die Tasche gelangt, so dass Sie entweder die Lösung in die Tasche gießen können, während Sie offen sind, oder die Öffnung mit einem Zahnstocher öffnen.
Den Chop stopfen: Jetzt sind Sie bereit für den einfachen Teil und stopfen das Schweinekotelett. Sie wollen eine Füllung, die fest genug ist, um in der Tasche stecken zu bleiben. Denken Sie daran, dass die Füllung das Hacken ergänzen sollte, nicht überwältigen, also wählen Sie etwas mit viel Geschmack. Sie möchten die Füllung in das Kotelett einarbeiten, damit es gleichmäßig verteilt wird. Legen Sie keinen großen Füllball hinein. Außerdem führt das Überfüllen dazu, dass die Füllung ausläuft. Das Schweinekotelett wird schrumpfen, wenn es kocht, also stopf nicht fest. Sie müssen möglicherweise einen Zahnstocher durch das Schweinekotelett fädeln, um es geschlossen zu halten.
Den Hacken grillen: Mit dem gefüllten und fertig zubereiteten Kotelett den Grill gut und heiß machen.
Sie möchten das Schweinekotelett für ein paar Minuten auf einen heißen Grill stellen, dann die Hitze reduzieren oder sie auf einen kühleren Teil des Grills stellen. Wegen der Dicke des Koteletts und der Füllung braucht es etwas mehr Kochzeit, um in die Mitte zu gelangen. Also, zielen Sie für eine Minute auf jeder Seite über eine hohe Hitze und dann etwa 5 Minuten pro Seite bei mittlerer bis geringer Hitze. Wenn die Koteletts fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie für fünf Minuten ruhen. Dadurch kann sich das Fleisch entspannen und die Säfte fließen zurück. Es erlaubt auch das Schweinekotelett weiter durch das Zentrum zu kochen. Aus diesem Grund möchten Sie die Koteletts etwas vom Grill entfernen, bevor sie vollständig gekocht sind.
Die einzige Sache, auf die man mit gefüllten Schweinekoteletts achten sollte, ist, wie man sie dreht. Sie müssen sanft sein und Sie müssen den Hacken nicht mit Ihrer Zange drücken.
Du willst die Füllung nicht ausdrücken. Abgesehen davon, sind dies großartige, geschmackvolle Chops, die ein tolles Essen machen.