Apfelmuffins eignen sich hervorragend zum Frühstück, zum Nachmittagssnack oder sogar zum Nachtisch. Eine Pfanne kann so viele Gelegenheiten bieten, ein Stück vom Herbst in einer köstlichen glutenfreien Art zu schmecken.
Dieses Gluten-Freie Apple-Hafer-Muffinrezept ist eine Anpassung "der Apple-Hafer-Kleie-Muffins" vom guten Carb Kochbuch durch Sandra Woodruff, MS, RD
Glutenfreie Haferflocken haben weniger Kohlenhydrate als andere glutenfreie Getreidearten , einschließlich weißem oder braunem Reis, Sorghum, Amaranth und Teff, so dass glutenfreie Hafer eine gute Getreidealternative für diejenigen sind, die überschüssige Kohlenhydrate aus ihrer glutenfreien Diät entfernen wollen.
Bei der Einführung glutenfreien Hafers empfehlen die meisten Unterstützungsorganisationen für Zöliakie, dass Sie langsam beginnen, sicher zu gehen, dass Sie diese vertragen.
Tipp: Verwenden Sie eine Käsereibe, um Apfel zu zerkleinern.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
Herausgegeben von Stephanie Kirkos, Oktober 2016.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Haferflocken (Haferflocken, zertifiziert glutenfrei)
- 2 Teelöffel
- glutenfreies Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker (fest verpackt)
- 1/4 Tasse Naturjoghurt (glutenfrei)
- 1/2 Tasse Apfelsaft (gute Qualität 100% Saft)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1 Eiweiß
- 4 Esslöffel leichtes Olivenöl (oder Canolaöl)
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 großer Apfel (etwa eine Tasse zerkleinert)
- 1/2 Tasse Walnüsse (gehackt)
- Optional: 1 Esslöffel Zucker zum Aufstreuen auf Muffins
- Optional: 1/2 Teelöffel Zimt zum streuen auf Muffins
Wie man es macht
- Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Verwenden Sie eine saubere Kaffeebohnenmühle, um 2 Tassen zertifizierten glutenfreien Hafer zu Hafermehl zu verarbeiten. Abhängig von der Größe Ihres Schleifgeräts müssen Sie dies möglicherweise in Stapeln durchführen.
- Hafermehl, Backpulver, Backpulver, braunen Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Wischen, um zu mischen.
- Eier in einer separaten kleinen Schüssel leicht schlagen. Fügen Sie Joghurt, Apfelsaft, Öl und Vanille hinzu. Schneebesen mit trockenen Zutaten mischen und in die Schüssel geben. Umrühren, um gründlich zu vermischen.
- Apfel und Walnüsse klein schneiden. Rühren Sie nur bis zum Mischen.
- Die Muffinform mit den Papiereinlagen auslegen oder die Pfanne leicht fetten und jeden Muffin etwa zu 3/4 füllen.
- Backen Sie für 16 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffin eingefügt sauber herauskommt.
- Sprinkle heiße Muffins mit Zimtzuckermischung und lass Muffins vor dem Servieren ca. 10-15 Minuten abkühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 145 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 76 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |