Sicher, Sie können ein paar Vollkornbrot im Laden kaufen, aber Sie werden nicht den gleichen köstlichen Geschmack wie hausgemachtes französisches Brot bekommen. Dies ist ein sehr einfaches Rezept zu verwenden, ideal für Anfänger, und es erfordert keine ausgefallenen Pfannen, nur ein Backblech.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Wasser (Raumtemperatur)
- 1 TL Hefe (aktiv trocken)
- 2 TL Zucker (braun)
- 1/2 TL Salz
- 1-1 / 3 Tassen Mehl (Vollkorn)
- 3/4 Tasse Mehl (Brotmehl)
- 2 EL Maismehl (für Backblech)
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel Wasser und Hefe mischen. Fügen Sie braunen Zucker, Salz und Vollkornmehl hinzu. Gut mischen. Fügen Sie langsam restliches Brotmehl hinzu, genug Mehl, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und 4 Minuten kneten , wobei nach Bedarf mehr Mehl hinzugefügt wird, bis der Teig weich und glatt ist. Den Teig in die mittlere eingefettete Schüssel geben. Den Teig in einer Schüssel umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis zur Verdopplung der Größe anheben.
- Maismehl auf das Backblech streichen und bestreuen. Teig aufschlagen . Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und 4 Minuten kneten oder bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Teig in ein langes Rechteck von etwa 15 cm Länge ausrollen. Den Teig entlang der langen Seite aufrollen. Nähte zuschneiden und unter die Enden stecken. Laib auf das vorbereitete Backblech legen. Zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis zur Verdopplung der Größe stehen lassen.
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um 4 oder 5 Schrägstriche über die Oberseite zu schneiden. Brot bei 375 Grad F für 25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Entfernen Sie Brot vom Blatt und lassen Sie es auf dem Gestell abkühlen.
Brot backen Tipps:
- Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1-1 / 2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.
- Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.
- Wenn die Rollen während des Backens mit Wasser besprüht werden, entsteht eine knusprige Kruste.
- Die Brötchen vor dem Backen mit Eiweiß bestreichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
- Bürsten Sie die Brötchen vor dem Backen mit Milch, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.
- Nach dem Backen mit Butter bürsten, um eine weiche Kruste zu erhalten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 91 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 400 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |