Dieser Reissalat wird mit reichlich gehacktem frischem Gemüse und schwarzen Bohnen zubereitet. Der Limettensaft-Dressing ist eine einfache Kombination und gibt dem Salat fabelhaften Geschmack.
Fühlen Sie sich frei, etwa 1/2 Tasse gekochte Maiskörner zum Salat für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.
"Das war unglaublich! Ich habe es zu einem Potluck genommen und ich habe noch nie gesehen, dass ein Gericht aus Essen so schnell verschwunden ist! Rave Bewertungen!" Adrianne
Was du brauchen wirst
- 1 Dose / 15 Unzen schwarze Bohnen (abgelassen und gespült)
- 2 Tassen langkörniger Reis (gekocht und gekühlt)
- 1 grüne Paprika (fein gehackt)
- 1/2 rote Paprika (fein gehackt)
- 1 Tomate (entkernt und gehackt)
- 2 bis 3 grüne Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Garnitur: frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Wie man es macht
In einer Schüssel die schwarzen Bohnen mit dem kalten gekochten Reis, grünen und roten Paprikaschoten, gehackten Tomaten und gehackten Frühlingszwiebeln kombinieren.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Dijon-Senf, Zucker, Kreuzkümmel und Pfeffer verquirlen.
Bohnen und Reis mit der Dressing-Mischung verrühren und leicht verrühren.
Mit Petersilie oder frisch gehacktem Koriander garnieren. Abdecken und im Kühlschrank lagern, bis es vollständig gekühlt ist.
Werfen und servieren.
Variationen
Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse gekochten ganzen Kornkern zum Salat zusammen mit den schwarzen Bohnen hinzu.
Fügen Sie dem Salat mit dem Gemüse einige Esslöffel gehackten frischen Koriander hinzu.
Servieren Sie den Salat auf frischen Avocado-Wedges.
Ersetzen Sie die grüne Zwiebel mit 3 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 475 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kohlenhydrate | 81 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 19 g |