Dieser Lemony Linsen Salat ist super einfach, super lecker und super gesund. Es ist außerdem super einfach und lässt sich einfach mit jedem saisonalen Gemüse, das Sie auf dem Markt gekauft haben, verkleiden. Sehen Sie sich die vielen optionalen Ergänzungen an, die unten aufgelistet sind, um sie nach Belieben zu mischen und anzupassen.
Während die meisten Arten von Linsen hier arbeiten, und ich mag kleine grüne französische Linsen, wenn ich sie zur Hand habe, wie Sie auf dem Bild sehen können, funktionieren die gebräuchlicheren braunen Linsen auch sehr gut. Weicher, geschälte rote Linsen sind in Salaten kniffliger. Wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden, achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen.
Das Wunderbare an diesem einfachen Salat ist, dass Sie ihn mit optionalen Zutaten wie gehackten hartgekochten Eiern , rasiertem oder in dünne Scheiben geschnittenem Fenchel, zerbröseltem Fetakäse oder Cojita und gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen beleben können .
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Linsen (braun, schwarz oder grün)
- 1 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe oder
- Schalotte
- 1 Zitrone
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
- 3 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 1
- Frühlingszwiebel oder 5 grüne Zwiebeln
Wie man es macht
- Die Linsen in einen großen Topf geben. Mit 6 Tassen kaltem Wasser abdecken und aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten und zu kochen. Wenn die Linsen etwa halb gekocht sind (sie sind fast fertig, aber haben Sie immer noch eine harte Mitte, wenn Sie einen beißen), fügen Sie das Salz hinzu. Weiter kochen, bis die Linsen nur noch zart sind; Die Gesamtkochzeit hängt von der Art der Linse ab, die Sie verwenden. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Während die Linsen weiter abtropfen lassen, den Dressing machen: Den Knoblauch oder die Schalotten schälen und fein hacken und in eine große Schüssel geben. Fein gerieben 1 Teelöffel Zitronenschale in die Schüssel, achten Sie darauf, nur den hellen gelben Teil abzureiben, unter Vermeidung der bitteren weißen Kern unter. Halbe die Zitrone und drücke 1 Esslöffel frischen Zitronensaft in die Schüssel. Den Pfeffer und den Senf dazugeben und kurz mit dem Schneebesen vermengen. Lassen Sie ungefähr 5 Minuten sitzen. Das Olivenöl einrühren.
- Schütteln Sie überschüssiges Wasser von den Linsen. Fügen Sie die gut abgelassenen Linsen in die Schüssel und werfen Sie sie zu, damit die Linsen gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Frühlingszwiebel oder grüne Zwiebeln fein schneiden und fein schneiden und zu den Linsen geben. Fügen Sie eine der optionalen Ergänzungen hinzu, die Ihnen gefallen und in der Saison sind!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 158 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 297 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |