Italienische Weihnachtskuchen und -kekse

Fast jede Stadt in Italien hat ihren speziellen Kuchen, Keks oder Kuchen für Weihnachten. Hier ist ein kurzer Überblick über einige der bekanntesten, in der Reihenfolge ihrer Popularität. Falls Sie sich fragen, sind meine persönlichen Favoriten Panforte und Pandoro.

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  Panettone, ein Weihnachtskuchen aus Mailand

  Panettone ist der traditionelle Weihnachtskuchen von Milano, und dank seiner Haltbarkeit ist er der am meisten verbreitete Weihnachtskuchen Italiens: Die Industrie kann sie verarbeiten und sie bleiben frisch. So macht es die Industrie, und Konditoreien überall machen sie auch. Es ist eine verdiente Popularität, weil es gut ist, und wenn Sie es selbst machen, können Sie genau einschließen, was Sie wollen - Rosinen, kandierte Früchte, Schokoladenchips und so weiter.

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  Struffoli: Neapolitanische Weihnachtsleckereien

  Struffoli (sie sind immer im Plural) sind frittierte Teigkugeln, die in einen Honigsirup getaucht, zu einem Kranz geformt und mit Diavolilli, einer Art von Süßigkeiten, bestreut werden. Klingt (und ist) ziemlich reich, und ist wahrscheinlich auch sehr alt - diese Art der Verwendung von Honig als Süßstoff stammt von den Römern.

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  Panforte: Sienas Weihnachtskuchen überwindet sogar den Teufel

  Einige sagen, dass Panforte so gut ist, dass eine Noviziatsnonne den Teufel aus ihrem Kloster treiben kann, während andere sagen, dass es noch älter ist, das Herzstück des Festes, das das Jesuskind für einen Straßenjungen zubereitet, der ihm seine letzte Brotkruste gab. Könnte beides sein, aber es ist trotzdem gut.

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  Ciambelle, aus Latium

  Diese ringförmigen Kekse aus der Region um Rom werden mit Wein und Anis-Samen hergestellt und sind wunderbar zum Frühstück oder Nachtisch.

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  Caggionetti, leckere südliche Kekse

  Einige assoziieren Caggionetti mit Neapel, aber diese gebratenen Kekse werden auch in anderen Teilen Süditaliens hergestellt.

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  Susamielli, ein weiterer neapolitanischer Weihnachtsplätzchen

  Diese traditionellen neapolitanischen Weihnachtsplätzchen sind S-förmig. Aus zwei möglichen Gründen: Erstens wurden sie in der Vergangenheit Sesamielli genannt und mit Sesamsamen bedeckt. Zweitens wurden (und werden) sie auch Sapienze genannt, weil sie von Nonnen des Monastero della Sapienza angefertigt wurden.

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  Kartell, Kekse aus Altamura

  Teig, schnell gebraten und in Honig getaucht. Klingt einfach, aber sie sind sehr gut.

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  Buzzolai, Kekse aus Dalmatien

  Buzzolai sind ringförmige Kekse und waren ein wesentlicher Bestandteil jedes Festes in Dalmatien, zum Teil, weil ihre runde Form Münzen in Erinnerung bringt, und zum Teil, weil sie ziemlich schmackhaft sind. Jede Familie hat ein Rezept für sie, und sie sind sehr unterschiedlich. Hier sind ein paar, eine einfache, für Heiligabend, und eine viel komplizierter, für den Weihnachtstag.

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  Ginetti

  Reiche, schmackhafte kalabrische Kekse.

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  Pandoro, Veronas Snowy Mountain Cake

  Pandoro ist Veronas Antwort auf Panettone, einen reichen, buttrigen Kuchen, der mit einer Fülle von Puderzucker bestreut ist. Im Gegensatz zu Panettone enthält es nie kandierte Früchte, und für einige ist dies ein Pluspunkt. Es ist auf jeden Fall bemerkenswert gut. Manchmal werden Scheiben davon mit einer reichen Schokoladensauce zum Eintauchen serviert.

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  Ricciarelli, Sienas orangefarbene Amaretti

  Erwähnen Sie Amaretti und viele denken an die kleinen, knusprigen Mandelkekse, die man in Supermärkten findet. Es gibt jedoch viele Variationen; Insbesondere in vielen Gegenden sind die frisch gebackenen Amaretti, die in Konditoreien verkauft werden, weich und zäh (die einzige Voraussetzung für Amaretti ist eine gewisse Bitterkeit, in der Regel aus Mandeln oder Pfirsichgruben , um ihre Süße auszugleichen). In Siena fügen sie etwas Orange hinzu, wenn sie Ricciarelli machen, und die Ergebnisse sind außergewöhnlich.