Port Salut (ausgesprochen PORE-sah-Loo) ist ein halbweicher, geschmeidiger französischer Käse mit mildem Geschmack. Die Leute lieben Port Salut, aber die meisten Käsespezialisten finden es eher uninteressant. Es ist kein Käse, der Poesie hervorruft, aber Port Salut ist ein zuverlässig schmackhafter Käse, der häufig in Käsereien und in der Molkerei vieler Lebensmittelgeschäfte verkauft wird.
Natürlich sprechen wir von den modernen Versionen von Port Salut, die von großen Molkereien hergestellt werden.
Die leuchtend orangefarbene Schale dieser Räder besteht aus einer dünnen Schicht Wachs oder Plastik und ist nicht das Ergebnis des Waschens von Port Salut in Salzlake.
Port Salut stammt ursprünglich aus den 1800er Jahren und wurde von Trappistenmönchen hergestellt, die den Käse nach einer Abtei in der Bretagne benannten. Wie viele Klosterkäsesorten machten die Mönche Port Salut zum eigenen Verzehr und für ihre Gäste. Schließlich begannen die Mönche den Käse zu verkaufen. Ihr Port Salut hatte eine Rinde in Salzlake gewaschen. Diese gewaschene Rinde gab dem Käse einen volleren Geschmack und eine natürliche orangefarbene Rinde.
Mönche produzierten und verkauften Port Salut bis in die 1950er Jahre, als das Rezept und der Handelsname an ein großes Molkereiunternehmen verkauft wurden. Heute fehlen in Massenproduktion, die einfach orange gefärbt sind (oder mit orangefarbenem Wachs oder Plastik überzogen sind), sowohl der Geschmack als auch das Aroma des traditionell hergestellten Port Salut.
Und so ist es, dass die meisten Versionen von Port Salut, die heute verkauft werden, einen milden und leicht würzigen Geschmack haben, ähnlich dem in Amerika hergestellten Monterey Jack .
Die Textur ist halbweich und etwas gummiartig. Port Salut wird häufig mit Obst und Crackern serviert. Da Port Salut billiger ist als die meisten handwerklichen Käsesorten, wird es oft als Füller auf einer Käseplatte verwendet, normalerweise in Würfel geschnitten.
Es gibt zwei europäische Käsesorten, die Port Salut sehr ähnlich sind; Saint Paulin, das als Spin-off von Port Salut gilt, und Esrom, eine dänische Version von Port Salut.
Saint Paulin ist dem Geschmack von Port Salut sehr ähnlich. Esrom ist auch ein halb-weicher, feuchter Käse, der gut schmilzt, aber es hat einen etwas stärkeren Geschmack. Es wird in großen, rechteckigen, in Folie verpackten Stücken an Käsereien verkauft. Unter der Folie gibt eine orangefarbene Rinde, die in Salzlake gewaschen wurde, dem Käse einen vollen, aber nicht übermäßig stinkenden Geschmack. Der dänische Port Salut hat überall kleine Löcher.
Französisch Port Salut kann in den meisten Käsegeschäften und vielen Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Oder Sie können versuchen, Ihren Port Salut zu Hause zu machen, indem Sie dieses Port Salut Käseherstellungsrezept verwenden.