Kabocha, auch als japanischer Kürbis oder Kabocha Squash bezeichnet, ist ein Gemüse der Saison, das im Herbst bis in den Winter reicht. Es ist für sein nährstoffreiches Fleisch und mild süßen Geschmack verehrt.
In der japanischen Küche ist Kabocha eine sehr traditionelle Zutat, die oft in alltäglichen Familienmahlzeiten auftaucht und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird. Das grundlegendste der Kabocha-Rezepte ist gekochter Kabocha, der mit Grundzutaten wie Sojasauce und Mirin gewürzt wird .
Ein weiteres beliebtes japanisches Gericht ist Kabocha Korokke (oder Kroketten). Andere beliebte Arten, in denen Kabocha in die japanische Küche integriert wird, sind Tempura . In den japanischen Restaurants finden Sie unter den Tempura-Gerichten oft ein Stück Kürbis-Tempura. Kabocha kann auch als Ersatz für Kartoffeln in verschiedenen Gerichten verwendet werden und kann auch in Gerichte wie Pasta, Eintöpfe, Curry-Reis und gekochte Gerichte integriert werden.
Rezept Tipps:
Mikrowelle der kabocha Squash, um seine Außenhaut zu erweichen, die sehr hart ist. Dies wird das Schneiden erleichtern.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Kabocha Kürbis
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Teelöffel Huhn Bouillon Pulver (Hinweis: 2 Tassen Hühnerbrühe kann Bouillon Pulver und Wasser ersetzt werden)
- 2 Tassen Wasser
- 1 2/3 Tassen Milch
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren (optional)
Wie man es macht
- Waschen Sie das Äußere des Kabocha Squash. In zwei Hälften schneiden und die Samen und die inneren Stränge des Kürbisses entfernen.
- Legen Sie Kabocha auf eine Mikrowelle-sichere Platte und erhitzen Sie in der Mikrowelle für 1 bis 2 Minuten, abhängig von der Leistung Ihrer Mikrowelle. Dies hilft, den Kabocha nur ein wenig zu erweichen.
- Schneiden Sie die Kabocha in dünne Scheiben und entfernen Sie die Außenhaut. Scheiben beiseite legen.
- In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen und Zwiebelscheiben glasig dünsten.
- Fügen Sie Kabocha hinzu und braten Sie zusammen mit Zwiebeln, bis der Kabocha gekocht wird.
- Gießen Sie Wasser und fügen Sie Hühnerbouillonpulver in den Topf. (Hinweis, Hühnerbrühe kann Bouillon und Wasser ersetzen.) Bei niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis Kabocha weich ist.
- Verwenden Sie entweder einen Eintauch-Stabmixer, um das Gemüse mit der Brühe zu vermischen, oder lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und gießen Sie sie dann in einen herkömmlichen Mixer, um sie zu pürieren, und geben Sie sie dann wieder in den Topf.
- Bei mittlerer Hitze Milch in die Kabocha-Mischung geben und zum Kochen bringen, dabei die Suppe ständig umrühren. Die Hitze ausschalten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie gründlich und servieren Sie sofort. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 128 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 18 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 5 g |