Masala Fisch Curry kann mit einer Vielzahl von verschiedenen Fisch und Meeresfrüchten, wie Makrele, König Makrele, Whitebait, Hummer, Muscheln, Austern, Muscheln oder trockene Garnelen zubereitet werden. Es schmeckt gut mit einer Seite von Pilaw oder einfach, einfach gekochtem Reis und einem grünen Salat.
Was du brauchen wirst
- 1 kg Fisch, skaliert und in 1,5 "dicke Scheiben geschnitten (bei Verwendung von Muscheln, gründlich putzen und Muscheln entfernen)
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
- 2-3 Esslöffel Speiseöl
- 2 grüne Chilis
- 1 "Stück
- Zimt
- 3 Gewürznelken
- Eine Prise Kardamompulver
- 1/2 Teelöffel
- Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 2 große Zwiebeln dünn geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln gründlich waschen und in Würfel schneiden (nicht schälen)
- 1 TL Jaggery (Sie können Zucker oder Palmzucker verwenden, wenn Sie Jaggery nicht finden können)
- 1 große Tomate, fein gehackt
- Eine Prise Muskatpulver
- Optional: 1 EL Toddy oder Wodka (verleiht dem Curry einen authentischen Geschmack)
- Salz nach Geschmack
- Garnierung: 3 EL fein gehackter, frischer Koriander
Wie man es macht
- In einer großen, nichtmetallischen Schüssel die Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Limonen- / Zitronensaft und Salz nach Geschmack vermischen. Umrühren und eine Marinade machen, dann die Fischstücke hinzufügen. Mischen Sie die Stücke gut mit der Marinade. Beiseite halten.
- Jetzt eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das kochende Öl hinzu, wenn es heiß ist. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die grünen Chilis, Zimt und Nelken hinzu. Wenn sie aufhören zu stottern und etwas dunkler und aromatischer werden, fügen Sie Kardamompulver, Kreuzkümmelpulver und Korianderpulver hinzu. Gut vermischen und 1 Minute lang anbraten.
- Nun die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und sautieren, bis sie weich und durchscheinend sind. Nun die Kartoffeln, Jaggery / Palmzucker, Salz abschmecken und ca. 1 Tasse heißes Wasser hinzufügen. Aufkochen, köcheln lassen und kochen bis die Kartoffeln weich sind.
- Nun die Tomate und den zuvor marinierten Fisch vorsichtig in die Soße geben. Mit einem Löffel den Fisch vollständig mit der Soße / Soße bedecken. Cover und kochen für 5 Minuten. Die Soße sollte ziemlich dick sein und der Fisch zart.
- Fügen Sie das Muskatblütenpulver und Toddy / Wodka hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Sofort die Hitze ausschalten und den Topf abdecken. Lassen Sie für 5 Minuten.
- Wenn gewünscht, mit gehacktem Koriander garnieren und auf einem Bett mit Pilaf oder einfach gekochtem Reis servieren. Fügen Sie einen grünen Salat für eine wirklich abgerundete Mahlzeit hinzu.