Dieses einfache Rezept für gebratene Ente mit Äpfeln oder Kaczka Pieczona z Jabłkami stammt von Beata Zatorska und Simon Target "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska sagt über dieses beliebte, traditionelle polnische Gericht: "Es ist einfach, eine Ente zu Hause als Hähnchen zu braten. Gegrillte Ente passt gut zu einer Flasche trockenem Rotwein."
Ich habe meine eigenen Erinnerungen an meine polnische Großmutter, die eine lebende, in Fleischerpapier eingewickelte Ente nach Hause trägt, deren Kopf und Füße herausragen. Sehr zu meiner Bestürzung wurde mein neues Haustier bald Entenblutsuppe, bekannt als Czarnina .
Hier ist ein größeres Foto von Polnische Gebratene Ente mit Äpfeln.
Was du brauchen wirst
- 4,5 Pfund / 2 kg. Ente
- 2 mittelgroße Äpfel (gewaschen, geschält, entkernt und klein gehackt)
- 2 Esslöffel frischer Majoran (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 2,25 Pfund / 1 kg. Kartoffeln (klein, jeder Art)
- 1 Esslöffel Kümmel
Wie man es macht
- Ofen auf 475 ° F / 240 ° C erwärmen. Die Ente mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Fülle den Hohlraum mit den Apfelstücken. Reiben Sie die Haut gut mit Majoran, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Auf einen großen Teller legen, abdecken und 45 Minuten marinieren lassen.
- Legen Sie die Ente in ein Bräter. Sammeln Sie die Marinade, die noch in der Platte ist, und fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, um 1 Tasse Flüssigkeit zuzubereiten. Gießen Sie diese Flüssigkeit um die Ente im Bräter, nicht darüber oder Sie waschen die Marinade ab.
- Die Ente 10 Minuten anbraten, dann die Hitze auf 325 ° F / 162 ° C reduzieren und 2 Stunden backen. Alle 30 Minuten oder so, verwenden Sie einen feinen Spieß, um die Entenhaut mit Löchern zu durchstechen, um seine Säfte freizugeben und dann die Ente mit der Flüssigkeit, die sich im Boden der Pfanne sammelt, zu begießen.
- Die Kartoffeln waschen und in Hälften oder Viertel schneiden (sie müssen nicht geschält werden). Wenn die Ente noch etwa 1 Stunde kochen muss, salzen Sie die Kartoffeln, legen Sie sie in das Tablett mit der Ente und bestreuen Sie sie mit Kümmel. Sie sollten anfangen, sanft im Entenfett zu braten. Wenn du die Ente als nächstes anbietest, drehe die Kartoffeln und stelle sicher, dass sie gut mit den Entensäften bedeckt sind. Fügen Sie noch eine Prise Kümmel hinzu, wenn Sie möchten.
- Die Ente sollte so gut gekocht sein, dass sie leicht auseinander gezogen und in Stücken serviert werden kann. Es macht keinen Spaß, eine Ente zu schnitzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2001 |
| Gesamtfett | 145 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 49 g |
| Ungesättigtes Fett | 66 g |
| Cholesterin | 429 mg |
| Natrium | 331 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 105 g |