Diese hoagie Brötchen sind perfekt für Spieltag Sandwiches oder machen kaiser Stil Rollen mit dem Teig und verwenden sie für Pulled Pork oder Burger.
Die Brötchen mit dem optionalen Ei waschen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse warmes Wasser (8 Unzen, 105 ° F)
- 2 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 1/2 EL Zucker
- 3/4 Tasse Milch (lauwarm, 6 Unzen)
- 1 großes Ei
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 5 1/4 Tassen Brotmehl (23 1/2 Unzen, plus mehr zum Kneten)
- 2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Eiweiß (mit 1 Esslöffel Wasser, zum Eierwaschen)
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer Rührschüssel oder Schüssel eines Standmixers das warme Wasser mit der Hefe und dem Zucker. 5 Minuten stehen lassen. Kombinieren Sie die Milch, das Ei und das Olivenöl in einer Tasse und mischen Sie den Schneebesen. Fügen Sie die Mischung aus Milch und Ei zusammen mit dem Mehl und dem Salz hinzu. Von Hand oder mit einem Knethaken mischen, bis der Teig zusammenkommt. Von Hand oder mit dem Knethaken etwa 8 Minuten kneten und bei Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen. Der Teig sollte fest und glatt, aber leicht klebrig sein.
- Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in die geölte Schüssel geben. Drehen Sie, um alle Seiten des Teigballs zu schmieren. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lasse den Teig für etwa 1 1/2 Stunden aufgehen oder bis sein Volumen verdoppelt ist.
- Fahren Sie mit dem Rezept fort oder kühlen Sie an diesem Punkt über Nacht. Wenn Sie über Nacht kühlen, lassen Sie den Teig vor dem Formen auf Raumtemperatur kommen. 1 1/2 bis 2 Stunden sollte genug Zeit sein.
- Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Leicht mit Maismehl oder Grießmehl bestreuen.
- Teilen Sie den Teig in 10 Portionen, jeweils etwa 4 Unzen. Zu 6-Zoll-Hoagie-Rollformen formen und auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. *
- Die Rollen mit einem leichten Handtuch abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.
- Mit einem lahmen, scharfen Messer oder Rasiermesser eines Bäckers, ut einen 1/4-Zoll-tiefen Schlitz die Oberseiten der Rollen kurz bevor sie in den Ofen gehen ..
- Legen Sie die Rollen in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 375 ° F.
- Backen Sie die Brötchen für 15 bis 18 Minuten und drehen Sie die Pfanne etwa zur Hälfte der Backzeit. Die Rollen werden ungefähr 195 ° F in der Mitte, wenn Sie fertig sind. Oder überprüfen Sie, indem Sie auf die Unterseite einer Rolle tippen. Es klingt hohl, wenn es fertig ist.
- Macht ungefähr 41 Unzen Teig für ungefähr 10 Sandwichrollen.
* Wenn Sie Kaiserrollen mit einem Kaiserrollenstempel herstellen, formen Sie die Teigportionen zu Kugeln und glätten Sie sie dann leicht. Drücken Sie mit dem Stempel fest, aber schneiden Sie nicht durch den Teig. Legen Sie die gestempelten Rollen mit der Oberseite nach unten auf das Pergamentpapier. Bevor Sie backen, drehen Sie sie mit der rechten Seite nach oben, bürsten Sie, falls gewünscht, mit der Eiwaschung und backen Sie wie oben beschrieben.
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Siehe auch:
- Ein Bäcker-Dutzend: Selbst gemachte Abendessen-Rollen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 359 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 92 mg |
| Natrium | 1.450 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 10 g |