Jeder, der jemals zu einer (Geburtstags) Feier in einem holländischen Büro oder zu Hause war, wird slackroomtaart , ein Verwöhn- Special-Leckerbissen aus Schichten von Licht-Luft-Kuchen, Schlagsahne und frischem Obst, erkennen. Um den Reichtum zu durchschneiden, verwenden wir gerne tarte Früchte, wie Himbeeren und Johannisbeeren, zwischen den Schichten von Kuchen und Sahne.
Dieses Schlacker- Rezept aus dem De Banketbakker Kochbuch wurde für diese Seite angepasst und übersetzt und mit der Erlaubnis des Herausgebers neu veröffentlicht. Während wir das Rezept auf US-Messungen umgestellt haben, ist dies ein Rezept des Patissiers, und Sie erhalten die besten Ergebnisse mit einer Küchenwaage und den ursprünglichen europäischen Maßen (in Klammern).
Was du brauchen wirst
- Für die Aprikose Püree:
- 1 2/3 Tasse (250 g) getrocknete Aprikosen
- 1 Tasse (250 g) Wasser
- 1 knappe Tasse (175 g) Geleezucker ( Geleisuiker ), siehe Tipps
- 1 knappe Tasse (175 g) Kristallzucker
- Für den Kuchen ( Kapsel ):
- 4 Eier
- Prise Salz
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1 1/2 TL (5 g) Zitronenschale
- 1 Tasse (90 g) Mehl
- 3 TL (10 g) Maisstärke (Maismehl / Maizena)
- Für die gezuckerten Mandelflocken (optional):
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
- 1 Tasse (100 g) rasierte Mandeln
- 1 Ei (du brauchst nur 1/2 Eiweiß)
- Für die Schlagsahne:
- 2 Tassen (1 Pint / 500 g) schwere Sahne
- 1/4 Tasse (50 g) Superfein (Caster) Zucker
- Garnitur: frisches Obst Ihrer Wahl
Wie man es macht
- APRIKOSE ZUBEREITEN: Die Aprikosen mindestens eine Stunde im Wasser einweichen . Den Geleezucker und den Kristallzucker hinzufügen und aufkochen lassen. 2 Minuten kochen lassen und glatt pürieren. Wenn das Püree zu dick ist, verdünnen Sie es mit ein paar Tropfen Wasser
- ZUM HERSTELLEN DES SCHWAMMKUCHENS ( kapsel ): Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Eier, Salz, Zucker und Zitronenschale in einem Wasserbad schaumig schlagen. Mehl und Maisstärke sieben und in die Mischung falten. Eine Kuchenform von 10 x 2 Zoll (25 x 5 cm) mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Backen Sie den Kuchen für 25 Minuten (oder bis ein eingesetzter Spieß sauber kommt). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Biskuitkuchen (horizontal) in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
- ZUCKERMOHLEN ZUBEREITEN (optional): Den Ofen auf 320 Grad F (160 Grad C) vorheizen. Kombinieren Sie die Mandelblättchen, Zucker und Eiweiß. Auf einem gefetteten Backblech verteilen und 20 Minuten im Ofen rösten oder bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Um die geschlagene Creme zu machen : In einer sauberen Schüssel die Sahne und den Zucker schlagen , bis es steife Spitzen bildet.
- DEN KUCHEN ZUSAMMENSTELLEN: Die untere Schicht des Kuchens mit einer dicken Schicht frischer Schlagsahne schlichten. Cover mit einer Schicht von frischem Obst. Jetzt legen Sie die zweite Schicht Kuchen oben drauf. Diese Tortenschicht mit ca. 2/3 Tasse Aprikosenpüree bestreichen. Legen Sie die letzte Kuchenschicht darauf. Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Schlagsahne. Mit einem Spritzbeutel mit einer großen Sterndüse dekorieren Sie die Spitze des Kuchens mit Pipette Rosetten der restlichen Creme und frische Früchte und die Seiten des Kuchens mit den gerösteten Mandelflocken.
Tipps
- Jelly Sugar (auch als Gelierzucker, Marmelade Zucker oder Gelierzucker, Gelierzucker oder Geleisuiker auf Niederländisch), ist Kristallzucker , der (Frucht-) Pektin und Zitronensäure oder Weinsäure enthält. Es wird oft für die Herstellung von Gelees / Marmeladen verwendet. Wenn Sie es nicht finden können, machen Sie Ihren eigenen Gelee-Zucker, indem Sie pulverisierten Pektin zu regulärem Kristallzucker hinzufügen, oder bestellen Sie geleisuiker von Websites, die holländische Lebensmittel verkaufen.
- Ein gezacktes Brotmesser ist praktisch, wenn der Kuchen in gleichmäßige Schichten geschnitten wird.
- Auch bekannt als Moscovisch Gebak auf Holländisch ist Holtkamps Kuchenboden unglaublich leicht und luftig, so dass die oberen Schichten die unteren Schichten nicht belasten. Dieses Kuchenrezept ist auch für andere Kuchen, wie Mokka-Kuchen und als Basis für Desserts wie Kleinigkeiten (versuchen Sie es für dieses Tokkelroom Kleinigkeitsrezept ).
- Dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten, Nüssen oder gekauften Schokoladendekorationen oder machen Sie Ihre eigenen Schokoladentorten wie Schokoladenrosen oder Schokoladenblätter .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 495 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 132 mg |
| Natrium | 188 mg |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 8 g |