Die Verwendung von getrockneten Pflaumen anstelle von frischem Obst verleiht dieser Variation der chinesischen Pflaumensauce einen besonders reichen Geschmack.
Pflaumensauce hat eine Kombination aus süßen, sauren und herzhaften Aromen. Es wird traditionell mit Frühlingsrollen, Ente und anderen reichen Speisen serviert, aber es ist ebenso gut wie eine Glasur für Tofu oder Gemüse.
Diese Version der Pflaumensauce kann auch als Ersatz für Hoisinsauce verwendet werden .
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pflaumen Pflaumen
- 1/2 bis 1 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Honig
- 3 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Weißwein
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch gerieben)
- Optional: 1 Teelöffel fein gehackter frischer Chilischote
- 1 kleine Prise Sternanis (oder Nelken; weniger als 1/8 Teelöffel)
Wie man es macht
- Kombiniere alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf. Beginnen Sie mit der kleineren (1/2 Tasse) Wassermenge. Die Zutaten bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 20 Minuten.
- Fügen Sie zusätzliches Wasser nur hinzu, wenn die Soße anfängt, am Topfboden zu kleben. Getrocknete Pflaumen, die zu Hause dehydriert wurden, sind tendenziell trockener als ihre kommerziellen Verwandten und benötigen möglicherweise zusätzliches Wasser.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Zutaten für 10 Minuten abkühlen. Übertragen Sie sie in einen Mixer oder Küchenmaschine und pürieren Sie die Soße glatt. (Alternativ die Sauce in den Topf geben und nach dem Abkühlen mit einem Pürierstab pürieren.)
- In diesem Stadium haben Sie die Wahl: Sie können die Pflaumensauce bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder Sie können sie in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, so dass Sie sie für ein Jahr oder länger in verschlossenen Gläsern bei Raumtemperatur aufbewahren können .
- Um die Pflaumensauce zu erhalten, bei mittlerer Hitze in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sofort die Hitze ausschalten und die Soße in saubere Viertel- oder Halbpint-Dosengläser geben. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren . Lassen Sie 1/2-Zoll von Kopfraum zwischen der Oberfläche des Essens und den Rändern der Gläser.
- Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels auf die Mitte der Sauce, um Luftblasen freizusetzen. Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber mit einem feuchten Papier oder Tuch ab (jede Soße, die dort festsitzt, könnte verhindern, dass die Deckel versiegeln.) Verarbeiten Sie die Gläser der Pflaumensoße in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten (justieren Sie die Einmachzeit, wenn Sie bei leben eine große Höhe .)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 51 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |