Während Spaghetti und Fleischbällchen in den USA sozusagen "italienisches Essen" symbolisieren wie Pizza, werden viele Amerikaner überrascht sein zu erfahren, dass viele Italiener dieses Gericht noch nie gehört haben, geschweige denn gegessen haben. Im Süden Italiens und auf Sizilien werden kleine Fleischbällchen manchmal mit Pasta serviert, aber Baseballklöße auf einem Haufen Spaghetti sind eher eine italienisch-amerikanische Sache.
Fleischbällchen gibt es zwar in Italien, aber sie sind in der Regel kleiner (von marmorgroß bis etwa so groß wie ein Golfball) und entweder allein oder in Suppen gegessen. Sie sind mehr ein Hausmannskost Gericht als ein Restaurant-Artikel, und sie sind in der Regel mit einer Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, anstatt nur Hackfleisch Chuck (wie in den USA häufiger) und eine Mischung aus Hackfleisch, Schweinefleisch, und Kalbfleisch ist die ideale Kombination in Bezug auf Geschmack und Textur. Da Kalbfleisch kann schwer zu finden, obwohl, dieses Rezept für nur Rinderhack und Schweinefleisch, aber fühlen sich frei, einen Teil der Gesamtmenge mit Kalbfleisch zu ersetzen.
Fühlen Sie sich frei, diese mit einer einfachen Tomatensoße und Teigwaren, in einem Sandwich - oder alleine zu dienen! Sie machen eine großartige Antipasto- Vorspeise, oder Cocktail Party Fingerfood, auf Zahnstochern aufgespießt und vielleicht mit einer Dip-Sauce oder in kleinen Brötchen als Frikadellengleiter.
Was du brauchen wirst
- 2 Scheiben Weißbrot (Krusten entfernt und weggeworfen, in kleine Stücke gerissen)
- 6 Esslöffel griechischer Joghurt (3 Flüssigunzen)
- 2 Esslöffel Milch (gerührt in den Joghurt, oder anstelle der Joghurt / Milch-Mischung, 1/2 Tasse Buttermilch)
- 3/4 Pfund / 340 Gramm Hackfleisch
- 1/4 Pfund / 113 Gramm gemahlenes Schweinefleisch
- 4 Esslöffel
- Parmigiano-Reggiano (frisch gerieben)
- 2 Esslöffel frisch
- Petersilie
- 1 großes Eigelb
- 1 kleine Gewürznelke
- Knoblauch (geschält und fein gehackt)
- 1 Teelöffel Salz (feines Meersalz)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- 1/2 Tasse
- Pflanzenöl (oder Menge zum Braten)
Wie man es macht
- Vereinigen Sie zunächst die Brotstücke und die Joghurt-Milch-Mischung (oder die Buttermilch) in einer kleinen Schüssel und zerkleinern Sie alles mit den Zinken einer Gabel zu einer glatten Paste. Zur Seite stellen und weich werden lassen (ca. 5 bis 10 Minuten).
- Wenn die Joghurt-Milch-Mischung erweicht und glatt ist, geben Sie sie in eine mittlere Rührschüssel.
- Fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu (mit Ausnahme des Pflanzenöls) und mischen Sie sie mit den Händen vorsichtig zusammen. Noch immer mit den Fingern, formen Sie die Mischung vorsichtig in golfballgroße Fleischbällchen (ca. 4 cm Durchmesser).
- Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überanstrengen, um zu vermeiden, dass Ihre Fleischbällchen dicht und zäh werden, aber die Fleischbällchen müssen so eng geformt sein, dass sie während des Kochens nicht auseinander fallen. Sie werden den Dreh raus haben, nachdem Sie es einmal versucht haben.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne mit hohem Sauerteig etwa 1/4-Zoll (1/2 Zentimeter) Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Wenn ein Fleischklößchen sofort brutzelt, ist das Öl heiß genug.
- Fry die Fleischbällchen, ohne sie zu überfüllen, drehen sie so, wie sie kochen, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten braun werden (ich finde, dass Essstäbchen für diesen Zweck groß sind!), Ungefähr 10 Minuten. Möglicherweise müssen Sie sie an den Kanten der Pfanne oder gegeneinander anlehnen, um alle Seiten braun zu machen.
- Die Fleischbällchen auf einem Papier-Papiertuch-Liner abtropfen lassen und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 480 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 223 mg |
| Natrium | 603 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 31 g |