Corbatas de Unquera , oder in Englisch, "Krawatten von Unquera" sind ein typisches und traditionelles Gebäck, das nach der Stadt von Unquera, in der nordspanischen Region von Kantabrien benannt wird. Kantabrien liegt am Kantabrischen Meer, zwischen den Regionen Asturien und dem Baskenland. Je nach Region in Kantabrien sind diese köstlichen Blätterteiggebäck unter verschiedenen Namen bekannt - Corbatas in San Vicente de la Barquera, Polkas in Torrelavega und Sacristanes in Liérganes.
Corbatas sind so einfach zuzubereiten, sie sind in weniger als 20 Minuten von Anfang bis Ende fertig. Den Blätterteig in lange Streifen schneiden, in "Bowties" drehen und mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und die Enden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen backen bis sie knusprig und golden sind. Mit heißem Kaffee oder einer Tasse spanischer heißer Schokolade servieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Handvoll rohe Mandeln
- 1
- Eiweiß
- 3/4 c. (100 gr.)
- Puderzucker
- 1/2 Teelöffel
- Zitronensaft
- 1 Pkg (16 oz./1/2 kg) gefroren
- Blätterteig
Wie man es macht
- Teigblatt aus dem Gefrierfach nehmen und für ca. 20 Minuten auf Theke stellen.
- Tipps: Tellertuch beim Auftauen mit Kunststoff abdecken, damit es nicht austrocknet. Wenn Blätterteig zu warm ist, wird er sehr weich und klebrig, was die Arbeit erschwert.
- Hacken Sie die Mandeln mit einem großen, sehr scharfen Messer, oder pulsieren Sie kurz in einer Küchenmaschine.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß in eine kleine Glasschüssel geben. Zitronensaft und Puderzucker dazugeben und verquirlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Ofen auf 400 ° F (210 ° C) erhitzen.
- Wenn der Teig genug aufgetaut ist, um sich zu drehen, ohne zu brechen, legen Sie den Blätterteig auf ein Schneidebrett oder einen Stein. Den Teig in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
- Wenn der Teig trocken ist und ein bisschen knittert, streuen Sie ihn mit etwas Wasser an und drücken Sie den Teig zusammen mit den Fingern.
- Teigstreifen zu "Bowties" verdrehen und auf einen Backstein oder Backblech legen, das mit Pergamentpapier bedeckt ist. Mit einem Teigpinsel die Eiweißmischung auf die Enden der "Krawatten" geben und die gehackten Mandeln auf beide Enden streuen.
- Die Corbatas etwa 10 Minuten auf dem mittleren Rost backen, bis sie golden sind. Corbatas vorsichtig mit einem Spatel vom Backblech entfernen und auf einem Gestell abkühlen lassen.