Speichern Sie richtig, um jederzeit köstliches gebackenes Brot zu haben
Es gibt nichts Besseres als einen warmen und frisch gebackenen Laib Brot zu essen. Um einen Laib direkt aus dem Ofen zu genießen, müssen Sie den Teig früher am Tag beginnen. Wenn Sie jedoch selbstgebackenen Brotteig im Gefrierschrank haben, haben Sie Glück. Wenn man den Brotteig im Voraus zubereitet und ihn für den späteren Gebrauch einfriert, spart man Zeit und Platz im Gefrierschrank - ein Teigballen braucht weniger Platz als ein gebackener Brotlaib.
Um ein paar Chargen Brotteig zu machen, formt man sie einfach in Laibe und friert sie ein, wann immer Sie frisch gebackenes Brot wollen .
Sie können auch in Erwägung ziehen, gefrorene Teiglaibe als Geschenke an Familienmitglieder und Freunde weiterzugeben, die auch frisch gebackenes Brot mögen, aber nicht in der Lage oder besorgt sind, den Teig selbst zuzubereiten.
Wie man Hefe-Brot-Teig frisch hält
Zum Glück brauchen Sie keine besonderen Vorräte zum Einfrieren von Brotteig. Einfach den Teig, die Pfannen, in denen er gebacken wird, und etwas Plastikfolie einpacken. Wenn du den Teig machst, achte darauf, dass du das Brot nach den Anweisungen des Rezeptes mischst, aber achte darauf, dass du doppelt so viel Hefe hinzufügst. Dies ist, um die Hefe zu kompensieren, die im Gefrierprozess absterben wird. Außerdem möchten Sie sicherstellen, dass Sie nur aktive Trockenhefe verwenden - nicht schnell wirkende Hefe.
Nachdem du den Brotteig gebacken hast, solltest du sechs Schritte machen, um dich auf das Einfrieren vorzubereiten:
- Lassen Sie das Brot durch seinen ersten Aufstieg gehen, da das meiste Hefe-Brot zwei Aufstiege durchläuft. Lassen Sie das Brot in einer gefetteten Schüssel gemäß den Rezeptanweisungen aufgehen.
- Nach dem ersten Anstieg den Teig einschlagen und kneten. Formen Sie den Brotteig dann in Laibe oder einen einzelnen Laib.
- Legen Sie den Laib (oder die Brote) in eine gefettete Backform und decken Sie ihn mit einer eingefetteten Plastikfolie ab, um ein Festkleben zu vermeiden. Dies ermöglicht auch, dass die Teiglaibe ihre Form behalten, wenn sie gefroren sind.
- Legen Sie die Brotformen in den Gefrierschrank und lassen Sie den Teig etwa 10 Stunden lang einfrieren.
- Nach 10 Stunden den Brotteig von den Pfannen entfernen. Dann wickeln Sie es in Plastikfolie ein und legen Sie es in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel aus Kunststoff.
- Die Teigbeutel löffeln und sofort in den Gefrierschrank legen. Ihr Teig kann bis zu vier Wochen eingefroren werden.
Mit gefrorenem Brot Teig
Da der Teig nur einen Anstieg hatte, muss er noch durch den zweiten gehen. Legen Sie deshalb keinen gefrorenen Laib Brot direkt in den Ofen. Planen Sie eine Nacht für den zweiten Aufstieg - es ist besser, als einen ganzen Tag damit verbringen, Brotteig zu machen.
Um gefrorene Teiglaibe zu verwenden, entfernen Sie einen Laib aus dem Gefrierschrank, bevor Sie ihn backen wollen. Halten Sie den Laib in den Plastikbeutel und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nachdem der Teig aufgetaut ist, legen Sie ihn in eine gefettete Brotform, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn aufgehen. Backen Sie das Brot bei der im Rezept beschriebenen Temperatur und Länge.
Einfrieren von Hefe Pita und Pizzateig
Es ist zwingend notwendig, dass Pita-Brot und Pizzateig aus Hefe vor dem Einfrieren mindestens einen Anstieg durchläuft. Fügen Sie vor dem Einfrieren etwas Hefe hinzu. Sie können Pita und Pizza Hefe Brot für sechs Monate bis zu einem Jahr halten, solange es sehr gut verpackt ist. Möglicherweise müssen Sie Stücke des Teiges in kleinere Portionen schneiden, besonders wenn Sie eine Bäckerhefe kaufen, die in einem großen Block kommt.
Wickeln Sie einfach jeden Abschnitt in einen festen und festen Film vor dem Einfrieren. Der Teig hält am besten, wenn Sie den Gefrierschrank auf -10 Grad stellen (im Vergleich zu den üblichen 0 Grad).
Wenn Sie bereit sind, Ihren Teig zu verwenden, geben Sie ihn zuerst durch die zweite Erhöhung und fügen Sie einen weiteren Teelöffel Hefe hinzu, um ihn besser aufgehen zu lassen. Dann können Sie es einfach in einen Krug fallen lassen, fügen Sie eine entsprechende Menge warmes Wasser mit Zucker hinzu und lassen Sie es aufschäumen. Stellen Sie sicher, dass Sie es bis zum zweiten Aufstieg wie gewohnt im Ofen garen. Tauen Sie Ihren Brotteig nicht in der Mikrowelle auf, da die Hefe leicht abgetötet werden kann.
Die Vor-und Nachteile
Das Tolle beim Einfrieren von Brot ist, dass Sie Mahlzeiten im Voraus zubereiten können, um das Kochen schneller und einfacher zu machen, Sie können Ihren Freunden einen Teig schenken und Sie können Platz in Ihrem Kühlschrank sparen. Brot bleibt bequem in Ihrem Gefrierschrank für eine sehr lange Zeit.
Es ist eine bessere Option als Kühlung, da sich die Textur des Teiges ändert. Während frisch gebackenes Brot köstlich sein kann, braucht es einige Zeit und Vorbereitung. Darüber hinaus ist es nicht immer eine gute Entscheidung, sie als Aufbewahrungsmethode auf der Theke aufzubewahren, da Wasserdampf leicht entweichen kann und das Brot matschig wird. Natürlich kann das Brot, wenn es überhaupt nicht eingewickelt wird, schnell und schal werden.