Gebäck zu backen ist eine der größten Freuden des Lebens - nun, das ist es für mich. Um ein erfolgreiches Gebäck zu erhalten, folgen Sie zuerst diesen praktischen Hinweisen und Tipps zur Gebäckherstellung.
1. Bevor Sie mit der Herstellung von Gebäck beginnen
Sammeln Sie alle Ihre Zutaten und wiegen Sie alles. Wenn Sie nicht sicher sind, wie viel Gebäck Sie machen müssen, schauen Sie sich meinen Gebäckrechner an.
Auf diese Weise zu präparieren, bedeutet nicht nur, dass Sie alles haben, sondern auch, dass das Gebäck viel schneller und einfacher wird, mit allem, was Sie zur Hand haben.
2. Sammeln Sie Ihre Ausrüstung
Als nächstes sammeln Sie alle Ausrüstung, die Sie benötigen, das bedeutet auch, dass Sie schneller arbeiten werden.
Ausrüstung benötigt.
- Eine große Backschüssel.
- Ein Nudelholz
- Ein Abendessen Messer
- Ein flacher Spachtel
- Plastikfolie / Frischhaltefolie
3. Halten Sie Ihre Hände kühl, wenn Sie Gebäck machen
Es gibt ein altes Sprichwort, dass kalte Hände gutes Gebäck machen. Die erste goldene Regel bei der Herstellung von Mürbeteig ist es, die Zutaten, die Schale und die Hände so kühl wie möglich zu halten. Wenn die Teigmischung zu warm wird, ist das Endergebnis eine fettige und / oder schwere, matte Gebäckkruste. Führen Sie Ihre Hände unter kaltes Wasser, bevor Sie beginnen, Gebäck zu mischen.
4. Halten Sie die Zutaten kühl
Wenn die Butter oder das Schmalz zu heiß wird (wie an einem heißen Tag zum Beispiel), dann stellen Sie es von Zeit zu Zeit in den Kühlschrank.
5. Verwenden Sie eine kühle Arbeitsfläche
Rollen Sie Gebäck auf einer kühlen Oberfläche (eine Marmorplatte ist perfekt), bestäubt mit Mehl.
6. Arbeiten Sie schnell
Trödeln Sie nicht, wenn Sie Gebäck backen.
Schnelles Arbeiten (ein weiterer guter Grund, um sicherzustellen, dass Sie alle Ihre Zutaten und Geräte zusammengebaut haben) macht leichteres Gebäck, da der Butterschmalz keine Zeit hat, zu warm zu werden, was das Gebäck fettig und schwer macht.
7. Ruhe, ruhe und ruhe wieder
Sobald der Teig hergestellt ist, muss er in Plastikfolie oder Pergamentpapier gewickelt und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Die Ruhephase gibt dem Gluten (Eiweiß) im Teig Zeit, sich zu entspannen. Wenn Sie versuchen, den Teig zu rollen, sobald Sie ihn gemischt haben, ist es, als ob Sie versuchen würden, ein Blatt Gummiband zu rollen. Es wird rollen, aber Sekunden später schrumpft zurück. Sobald der Teig gerollt ist, ruhen Sie ihn erneut aus. Wenn Sie Gebäck backen, das gerollt und nicht geröstet wurde, wird es im Ofen schrumpfen.
8. Verwenden Sie einen heißen Ofen
Teig immer in einen vorgeheizten, heißen Ofen geben (220 ° C / Gas 7). Wenn der Ofen zu kalt ist, wird das Gebäck eher schmelzen als kochen.
9. Eine knackige Unterseite für Ihr Gebäck
Niemand möchte einen feuchten Boden, wenn sein Gebäck gekocht wird. Um sicherzustellen, dass Ihre Torte oder Torte knusprig ist, legen Sie ein schweres Backblech in den Ofen, während es aufheizt, und legen Sie dann die Torte oder den Kuchen direkt auf das beheizte Tablett.