Galizisches Thunfisch-Kuchen-Rezept - Empanada Gallega de Bonito

In der Küche von Galizien , einer Region im Nordwesten Spaniens, werden große Pasteten oder auch Empanadas genannt . Die Galizier bereiten viele Füllungen für ihre Empanadas zu, von süß bis salzig. Obwohl Fleischfüllungen beliebt sind, ist die Füllung aus Bonito oder Thunfisch, gemischt mit gekochtem Ei, Zwiebeln, Paprika und Tomatensauce ein Klassiker. Im Ofen backen, bis die Kruste flockig und goldbraun ist.

Was du brauchen wirst

• Für die Kruste:
• 2-3 Unzen Milch
• 20 Gramm frische Hefe oder 8 Gramm Trockenhefe
• 3 1/2 Unzen
• Butter
• 2 Eier
• 2-3 Unzen
• Weißwein
• 2-3 Unzen
• Olivenöl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 4 3/4 Tassen (640 Gramm) weißes Mehl
• 1 Ei (zum Eierwaschen)
• Für die Füllung:
• 4 große Eier
• 1 1/2 große Zwiebel (8-9 Unzen)
• 1 rote Paprika
• 1 Dose (28 Unzen) zerkleinerte Tomaten
• 3-4 Esslöffel Olivenöl
• 30 Unzen
• Thunfisch oder Albacore in Öl (abgelassen)
• Dash Salz (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

Dieses Rezept macht eine Empanada oder Torte, in einer 9-Zoll von 13-Zoll-Glas-Backform.

Tipp: Die Füllung für Empanadas kann vorab zubereitet und gekühlt werden.

Mach die Kruste

1. Stellen Sie vor Beginn sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur (70 ° F oder 21 ° C) haben. Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Hefe in der Milch auf. In eine mittelgroße Rührschüssel geben. Fügen Sie Butter, Eier, Wein, Öl und Salz hinzu. Mix mit einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit. Nach und nach das Mehl in die Schüssel geben und von Hand mischen, bis eine teigige Konsistenz entsteht. Mit den Händen kneten Sie es kurz, bis es eine Kugel bildet. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und lassen Sie sie an einer warmen Stelle während der Füllung (ca. 30 Minuten).

Mach die Füllung

1. Legen Sie die Eier in kochendes Wasser und kochen Sie sie hart. Das Wasser abgießen und sofort in kaltes Wasser stellen, um abzukühlen. Wenn abgekühlt, für später beiseite legen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Den Pfeffer entkernen und entkernen. In Streifen schneiden. Das Olivenöl in eine große Bratpfanne geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Pfeffer und die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Achten Sie darauf, weiter zu rühren, um die Zwiebeln auf allen Seiten zu kochen und sicherzustellen, dass sie nicht brennen. Die zerdrückten Tomaten einrühren. Sofrito etwa 20 Minuten köcheln lassen .
3. Während der Sofrito kocht, die Thunfischdosen öffnen und den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und die Flüssigkeit, in der der Thunfisch eingepackt ist, auspressen. In einer Schüssel den Thunfisch mit einer Gabel in Stücke schneiden. Dem Sofrito hinzufügen und mischen, um eine feuchte Füllung zu machen. Salz nach Geschmack. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Ofen vorheizen auf 400 ° F (200 ° C) während der Montage der Empanada .

Montiere die Empanada

1. Teilen Sie den Teig in zwei Stücke. Schneidebrett mit einer kleinen Menge Mehl bedecken, um zu verhindern, dass Teig klebt. Die Hälfte des Teiges auf ein Schneidebrett rollen, etwas größer als die Auflaufform. Die Schüssel mit dem Teig auslegen und in die Ecken drücken.
2. Gießen Sie Thunfisch-Tomaten-Füllung in die Glasschale. Die hart gekochten Eier in Scheiben schneiden und die Scheiben darauf legen.
3. Die andere Teighälfte ausrollen. Den Teig darauf legen. Schneiden und quetschen Sie die Kanten, um sie zu versiegeln. Mit Schnitten lange Streifen schneiden und oben in einem Gittermuster auflegen. Schlagen Ei. Streichen Sie mit einem Pinsel die Oberseite Ihrer Kruste mit einem Ei waschen.

1. 30 bis 45 Minuten im Ofen auf dem mittleren Rost backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

Galizische regionale Küche

Suchst du eine spanische Tapa oder einen Snack? Empanadillas sind individuelle Umsätze, beliebt in ganz Spanien und Lateinamerika, aber ursprünglich aus Galizien.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	585
Gesamtfett	40 g
Gesättigte Fettsäuren	12 g
Ungesättigtes Fett	20 g
Cholesterin	267 mg
Natrium	583 mg
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	38 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)