Zwölftes Nachtbrot (Roscon de Reyes)

"Roscon de Reyes" ist ein traditionelles Dessert, das in der Nacht vor oder am Morgen von "Reyes" oder Epiphany am 6. Januar serviert wird. "Dia de Reyes" oder einfach "Reyes" ist der Tag, an dem Kinder in Spanien Geschenke von den "Reyes Magos" - Weisen oder Weisen - erhalten. Die 3 Könige, die Jesuskind Geschenke brachten. Anstelle von Geschenken von Santa Claus erhalten sie diese von den "Reyes Magos".

Es ist Tradition, im "Roscon" einige Überraschungen zu sehen. Eine Porzellanfigur eines in Folie eingewickelten Babys und eine trockene Bohne sind im Teig versteckt. Wer das Baby findet, wird viel Glück haben und der König der Party sein, aber wenn du die Bohne findest - bezahle den Kuchen!

Was du brauchen wirst

• 4 Tassen ungebleichtes Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz-
• 1 Unze. Hefe
• 2/3 Tasse lauwarme Milch und Wasser (zu gleichen Teilen)
• 6 EL.
• Butter
• 6 EL. Zucker
• Geriebene Schale von 1 Zitrone
• Geriebene Schale von 1 Orange
• 2 Eier
• 1 EL. Brandy
• 1 EL. Wasser
• 1
• Eiweiß , leicht geschlagen

Wie man es macht

1. Sieben Sie Mehl und Salz zusammen in einer großen Rührschüssel. Machen Sie ein Loch in der Mitte des Mehls.
2. In einer kleinen Rührschüssel die Trockenhefe in der lauwarmen Milch-Wasser-Mischung umrühren und auflösen.
3. Sobald aufgelöst, gießen Sie die gelöste Hefe in die Mitte des Mehls. Rühren Sie gerade genug Mehl von der Schüssel ein, um einen starken Teig zu machen.
4. Greifen Sie mit der Hand einen Teelöffel Mehl von der Seite der Schüssel und streuen Sie es über den Teig.

1. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort weg von jedem Zug verlassen. Lass den Teig schwammig werden, etwa 15 Minuten.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen Butter und Zucker vermengen. Die Mischung sollte glatt und cremig sein. Beiseite legen.
3. Geriebene Orangen- und Zitronenschalen, Eier, Weinbrand und Wasser mit einer Mehlmischung in die Schüssel geben. Alles mischen. Der Teig wird klebrig sein.
4. Schlagen Sie Mehlmischung, bis es elastisch und glatt ist. Schlagen Sie die Butter-Zucker-Mischung und mischen Sie, bis der Teig glatt ist. Der Teig sollte zu einer Kugel geformt und dann mit einer geölten Plastikfolie bedeckt werden.
5. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren und aufgehen lassen, bis sie doppelt so groß ist. Dies dauert ungefähr 1,5 Stunden.
6. Während Sie darauf warten, dass der Teig aufgeht, fetten Sie ein großes Backblech mit pflanzlichem Backfett und stellen Sie es zur späteren Verwendung beiseite. Wenn Sie einen Backstein verwenden, müssen Sie ihn nicht fetten
7. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, die Plastikfolie entfernen und den Teig abschlagen. Vermischen Sie leicht eine saubere Theke oder ein Schneidebrett und legen Sie Teig drauf.
8. Kneten Sie für 2 bis 3 Minuten. Dann, mit einem Nudelholz, Teig in ein langes Rechteck, etwa 2 Meter lang und 5 bis 6 cm breit.
9. Rollen Sie den Teig auf der langen Seite in eine Wurstform.
10. Den Teig vorsichtig auf das große Backblech legen und die Enden zu einem Ring verbinden. Wenn Sie eine Bohne oder eine kleine folierte keramische Figur im Kuchen verstecken, ist es jetzt an der Zeit, sie unter den Teig zu legen. Mit geölter Plastikfolie wieder abdecken. An einem warmen Ort lassen und verdoppeln lassen. Dies dauert etwa 1 bis 1 1/2 Stunden.

1. Ofen auf 350 ° F erhitzen. Das Eiweiß in einer Schüssel leicht schlagen . Entdecke den Teig und bürste den oberen Teil des Kuchens. Den Ring mit den kandierten Fruchtstücken dekorieren. Schieben Sie sie leicht in den Teig, damit sie nicht herunterfallen.
2. In den Ofen stellen und ca. 30 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren auf einem Rost abkühlen lassen.

In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde der Roscon mit Schlagsahne oder einem dicken Pudding gefüllt. Heute sind etwa ein Drittel der in Spanien verkauften Roscones gefüllt. Wenn du deine füllen willst, benutze ein Brotmesser , um das Brot in zwei Hälften zu schneiden und entferne es vorsichtig. Als nächstes quetschen Sie die Schlagsahne oder Füllung, die Sie gewählt haben, und sorgfältig ersetzen Sie die Spitze. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren, wenn es mit Sahne oder Pudding gefüllt ist.

Roscon oder Rosca de Reyes in Lateinamerika

Die Tradition des Verzehrs eines Roscon verbreitete sich nach Lateinamerika und ist besonders in Mexiko beliebt. Hier sind ein Rezept für die mexikanische Rosca de Reyes und eine andere Version, Rosca.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	178
Gesamtfett	11 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	60 mg
Natrium	282 mg
Kohlenhydrate	17 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)