Ein amerikanischer Bekannter reagierte einmal schockiert, als er zum ersten Mal von dieser Suppe hörte: "Wow, ist das ähnlich Stein Suppe?" er witzelte und bezog sich dabei auf das berühmte Märchen der Brüder Grimm. Es ist nicht schwer, seinen Standpunkt zu sehen ... wer dachte zuerst daran, eine Suppe aus einer Würze zu machen? Auf jeden Fall ist diese regionale Spezialität aus Groningen köstlich, und das ist alles, was zählt. Unser herzlicher Dank geht an Herrn Boom, der uns sein Rezept mitgeteilt hat.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse (150 g) Speckspeck
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
- 3 1/2 EL (50 g) Butter
- 1 EL körniger Groninger Senf (oder anderer körniger Senf)
- 1 EL glatten Groninger Senf (oder anderen glatten Senf)
- 1/2 TL Senfkörner
- 1/2 Tasse (50 g) gesiebtes Mehl
- 4 1/5 Tassen (1 Liter) Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse (100 ml) Creme oder Creme fraiche
- Optional: Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Den Speck in einer Pfanne knusprig anbraten. Lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. In einem separaten Topf die Schalotten in der Butter sautieren. Senfkörner hinzufügen. Fügen Sie nun das Mehl hinzu und gießen Sie langsam die Brühe ein, um eine glatte Emulsion (Mehlschwitze) zu erhalten. Lassen Sie für eine Minute oder zwei kochen. Jetzt fügen Sie die Creme hinzu. Saison und Geschmack. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln oder Suppenteller und garnieren Sie sie mit den knusprigen Speckstückchen und frisch gehacktem Schnittlauch, Kresse oder sautierten Lauch.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 348 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 64 mg |
| Natrium | 1,093 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |