Dieses französische Rezept für Olivenölkuchen stammt aus der französischen Provence, berühmt für sein Olivenöl. Das Rezept macht einen spritzigen, einfachen Kuchen aus Zutaten, die bereits in den meisten Küchen verwendet werden. Eine kleine Zitrone und ein wenig Olivenöl ergeben in diesem Rezept eine üppig leichte Textur, die von einem klassischen Pfundkuchen abgeleitet ist.
Servieren Sie den Kuchen mit Kaffee oder Tee für eine einfache Süßigkeit oder als Teil eines Frühstücksbuffets. Es ist garantiert ein Hit am Desserttisch und seine Zubereitung ist erstaunlich mühelos.
Die mazerierten Erdbeeren eignen sich hervorragend als Beilage und können auch in anderen Gerichten oder bei Eiscreme verwendet werden. Beachten Sie den Hinweis unten, um alternative Früchte zu verwenden.
Was du brauchen wirst
- 6 Unzen Olivenöl (extra leicht)
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Esslöffel Schale (Zitrone)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/3 Tasse Joghurt (einfarbig)
- 1 2/3 Tasse Zucker (granuliert)
- 3 Tassen Mehl (selbst aufsteigend)
- Mazerierte Erdbeeren:
- 2 Pfund Erdbeeren (geschält und in Scheiben geschnitten oder gehackt)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
Wie man es macht
Wie man frische Erdbeersauce macht:
Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft vermischen und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden marinieren lassen, aber nicht mehr oder sie werden durchnässt.
Wie man Olivenölkuchen macht:
Den Ofen auf 350F vorheizen. Eine 9-mal 5-Zoll-Laibpfanne einfetten und beiseite stellen.
Das Olivenöl, die Eier, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Joghurt und den Zucker verquirlen, bis die Mischung leicht und locker ist.
Das Mehl einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne gießen, die Oberfläche mit einem Spachtel glätten und den Kuchen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen mit einem Holzstäbchen in der Mitte getestet wird; der hölzerne Pickel sollte trocken mit vielleicht ein paar Krümel kommen. Wenn es klebrig wird, wird der Kuchen nicht gekocht.
Lassen Sie den Olivenölkuchen in der Pfanne für 10 Minuten abkühlen, und dann lösen Sie die Seiten und entfernen Sie den Kuchen von der Wanne. Lassen Sie den Kuchen auf einem Gitterrost weiter abkühlen. Servieren Sie es kalt mit den mazerierten Erdbeeren, die übertröpfelt werden.
Alternativen:
Bei weitem die beste Frucht für diesen Kuchen sind die Erdbeeren, es ist jedoch nicht immer leicht, gute Geschmacksrichtungen außerhalb der Saison zu bekommen. In diesem Fall sollten Sie in Betracht ziehen, andere Früchte zu verwenden. Himbeeren funktionieren ebenso gut wie Brombeeren oder sogar ein einfaches Kompott oder eine Soße aus Blaubeeren. Sie können abenteuerlich sein, solange die Früchte saftig sind, um mit dem Kuchen zu arbeiten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 459 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 51 mg |
| Natrium | 193 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |