Wenn Sie wenig Zeit haben, um diese Suppe zu machen, ist es in Ordnung, ein paar Abkürzungen zu machen. Zum Beispiel könnten Sie die Lagerhaltung überspringen und vorgefertigte Hühnerbrühe verwenden. Sie können auch konservierte Bohnen für getrocknete ersetzen. Aber wenn Sie die würzigste Suppe wollen, nehmen Sie sich die Zeit, um Ihren eigenen Vorrat zu machen, es zu neuen Höhen eskalieren. Der Reichtum des Geschmacks kommt von den Bohnen, die den selbst gemachten Vorrat aufheben, während sie kochen und natürlich der Landschinken.
Was du brauchen wirst
- Für den Bestand:
- 1 groß
- geräuchertem Eisbein
- 1 große Zwiebel (geviertelt)
- 1 großer Stiel Sellerie (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 große Karotte (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Lorbeerblätter
- Für die Suppe:
- 1/2 Pfund weiße Bohnen (getrocknet; gepflückt)
- 1 Landschinkensteak (Fett getrimmt)
- 1/2 Zwiebel (grob gehackt)
- 1/2 kleiner Stiel Sellerie (in 1/4-Zoll dicke Runden geschnitten)
- 1 klein
- Karotte (in 1/4-Zoll dicke Runden geschnitten)
- 2 Esslöffel Speck drippings (oder Olivenöl)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 1/2 Teelöffel geriebener Salbei
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Quart Wasser (sieden)
Wie man es macht
Stock:
- Legen Sie Schinkenhaxe, geviertelte Zwiebel, große Stücke Karotten und Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Suppentopf.
- Fügen Sie 5 Liter kaltes Wasser hinzu und setzen Sie es auf mittlerer Hitze. Zu einem kräftigen Simmern bringen (nicht kochen) , die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken.
- Cook für ungefähr drei Stunden. Cool.
- Pour stock durch ein Sieb in eine große Schüssel geben. Gemüse entsorgen.
- Fleisch vom Schinkenhecht in kleine Stücke schneiden und auf Vorrat geben.
- Bedecke und kühle auf Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank.
- Teile aufteilen und die Hälfte für die spätere Verwendung einfrieren.
Suppe:
- Ofen auf 300 Grad Fahrenheit erhitzen.
- Speckbraten in ofenfestem Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Karotte hinzu und braten Sie, bis Zwiebeln durchscheinend sind.
- Bohnen und Brühe zusammen mit den restlichen Zutaten außer Wasser hinzufügen.
- Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und kräftig köcheln lassen (nicht kochen) .
- Bedecken Sie und legen Sie auf einen niedrigeren, aber nicht den untersten, Ofenständer. Kochen Sie etwa 4 Stunden, überprüfen Sie jede Stunde und fügen Sie genügend heißes Wasser hinzu, damit die Bohnen gut bedeckt sind.
- Aus dem Ofen nehmen, Gewürze und Wassermenge einstellen. Mit scharfer Sauce an der Seite servieren.
Hinweis: Diese Suppe friert gut ein, wenn Sie sie verdoppeln und halbieren möchten. Herausgegeben von Joy Nordenstrom
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 305 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 13 mg |
| Natrium | 327 mg |
| Kohlenhydrate | 52 g |
| Ballaststoffe | 15 g |
| Eiweiß | 18 g |