Befolgen Sie diese Schritte für perfekt gegrillten Fisch
Heilbutt ist ein festfleischiger, mild gewürzter Fisch, der auf viele Arten zubereitet werden kann. Es wird entweder als Filets oder Steaks, mit oder ohne die Haut (die essbar ist) verkauft. Das zarte weiße Fleisch hat einen etwas süßen Geschmack und braucht daher nicht viel Würze. Heilbutt ist fettarm und reich an Omega-3-Fettsäuren, was es zu einer gesunden Wahl macht, wenn man nach einer leichteren Mahlzeit sucht. Aber aufgrund dieses sehr fettarmen Inhalts kann es leicht austrocknen, weshalb Kochmethoden, die eine Flüssigkeit wie Wilderei verwenden, am besten sind.
Wenn Sie jedoch vorsichtig sind, können Sie ein Heilbutt-Steak oder Filet perfekt grillen.
Heilbutt zum Grillen auswählen
Heilbutt kann bis zu 500 Pfund bekommen, wird aber in der Regel bei etwa 50 bis 100 Pfund geerntet. Je kleiner der Heilbutt, desto besser wird der Fisch sein. Huhn Heilbutt ist der kleinste bei etwa 10 Pfund und ist die beste Art zu kaufen - und die teuerste. Wenn Sie frischen Heilbutt wählen, wählen Sie Fisch mit einem frischen Geruch (riecht nicht fischig), festem Fleisch und einem feuchten Aussehen. Wenn Sie gefrorenen rohen Heilbutt kaufen, muss er fest gefroren sein; Wenn Sie es dellen können, kaufen Sie es nicht. Denken Sie daran, dass gefrorener Heilbutt weniger Feuchtigkeit enthält als frisch, so dass er schneller austrocknet. Heilbutt-Steaks sind einfacher zu grillen als Filets, aber Sie können beides auswählen. Achten Sie jedoch darauf, ein paar Tipps zu beachten, wenn Sie die Filets kaufen.
Grillen Heilbutt
Der größte Trick, um Heilbutt richtig zu grillen, ist sicherzustellen, dass Sie Ihren Kochrost ölen, bevor Sie damit beginnen, den Fisch daran zu hindern, zu kleben.
Sobald der Fisch anfängt zu kleben, werden Sie viel Mühe haben, ihn zu lösen, und er wird am Ende auseinanderfallen - und durch die Grillroste fallen. Dies gilt insbesondere für Filets. Wenn Sie Filets wählen, seien Sie sehr sanft und halten Sie die Oberfläche geölt, um ein Anhaften zu vermeiden. Ein Grillkorb oder ein Fischkorb können die Arbeit erleichtern.
Steaks, die quer über das Fleisch geschnitten wurden, halten sich besser zusammen. Wenn Sie also besorgt sind, dass der Fisch am Grill kleben bleibt, sollten Sie unbedingt die Heilbuttsteaks wählen.
Marinieren Heilbutt
Wenn Sie Ihren Heilbutt vor dem Grillen marinieren , sollten Sie eine milde Marinade verwenden und die Marinierzeit auf ein Minimum reduzieren . Stark saure Marinaden können das Fleisch zersetzen, wodurch es beim Kochen auseinander fällt und das Grillen erschwert wird. Trockene Reiben und Pfannen arbeiten sehr gut mit Heilbutt, aber wegen des milden Geschmacks des Fisches brauchen Sie nicht viel Geschmacksverstärkung.
Grillen von Zeit und Fertig
Da dieser Fisch leicht austrocknet, ist die Grillzeit am Heilbutt ziemlich kurz. Achten Sie also darauf, es genau zu beobachten, um ein Überkochen zu vermeiden. Ein 1-Zoll-Heilbutt-Steak wird in etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze gegrillt, während dünnere Schnitte und Filets in weniger als 6 Minuten kochen können. Während des Kochens nur einmal umdrehen, um zu vermeiden, dass der Heilbutt auseinander fällt, und die Hitze auf mittlerer Höhe halten (auf das Brennen achten).
Heilbutt ist bereit zu essen, wenn das Fleisch durch die Mitte undurchsichtig ist. Wenn Sie den rohen Fisch betrachten, werden Sie bemerken, dass er einen glänzenden Glanz und eine durchscheinende Erscheinung hat. Sobald diese Eigenschaft komplett verschwunden ist und das Fleisch nicht mehr transparent und trockener aussieht, ist der Fisch fertig.
Sie können auch sagen, dass es fertig ist, wenn das Fleisch leicht mit einer Gabel abblättert. Ob es ein Filet oder ein Steak ist, sollten Sie in der Lage sein, das Fleisch ganz auseinander zu ziehen, wenn Sie es servieren. (Halten Sie während des Grillens eine Gabel oder ein ähnlich scharfes Werkzeug bereit, damit Sie den Garzustand testen können.) Eine letzte Möglichkeit, um die Garqualität zu prüfen, ist das Überprüfen der Innentemperatur; Ein Fleischthermometer sollte 145 F (63 ° C) anzeigen, wenn der Heilbutt bereit ist, sich vom Grill zu lösen.
In den Rezepten verwenden
Richtig gekocht und gewürzt, ist Heilbutt eines der vielseitigsten und gesündesten Lebensmittel, die man kochen kann. Gegrillter Heilbutt ist großartig in Kebabs, Tacos, Salaten, Sandwiches und natürlich für sich allein. Gegrillter Heilbutt über einem Gemüsestück oder garniert mit einer frischen Kapernsalsa ist ein köstliches Abendessen, das Ihren Sommergrill auf das nächste Level hebt.
Sie können auch versuchen, es in Ihren Lieblingsrezepten zu ersetzen, die andere Fische oder sogar Huhn erfordern können.
Wenn Sie keinen Heilbutt finden oder nach einem ähnlichen Fisch suchen, versuchen Sie gestreiften Bass oder Kabeljau (für Steaks) und Flunder oder Flunke für Filets.