Gemäß unserem Leitfaden für skandinavisches Essen , "Sie brauchen keine schwedische oder norwegische Großmutter, um knusprige, zarte Rosettenplätzchen zu genießen - alles, was Sie brauchen, ist ein Rosetteneisen und die Geduld, ein paar einfache Tricks zu lernen, um diesen traditionellen Favoriten zu machen. " So wahr. Und um glutenfreie Rosetten zu genießen, ersetzen Sie einfach das in traditionellen skandinavischen Rosettenrezepten geforderte Weizenmehl mit Ihrer bevorzugten glutenfreien Allzweckmehlmischung.
Cook's Note: Eine leichte, stärkehaltige glutenfreie Mehlmischung funktioniert sehr gut in diesem Rezept. Ich verwendete Authentic Foods "Bette's Featherlight Reismehlmischung" mit guten Ergebnissen. Glutenfreie Allzweckmehlmischungen, die Vollkorn enthalten, werden bei der Herstellung dieses Rezepts nicht empfohlen. Auch Xanthan Gum oder Guar Gum sind nicht notwendig, wenn Sie dieses Rezept machen.
Bitte lesen Sie diesen hilfreichen Artikel über die Herstellung von Rosetten durch unseren Guide to Housewares. Es ist voll von Tipps, wie man diese leckeren Weihnachtsgebäcke erfolgreich zubereiten kann - was schwierig sein kann. Und während das traditionelle skandinavische Rosettenrezept nach Weizenmehl verlangt, müssen glutenfreie Köche diesen Bestandteil durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Lesen Sie Tipps zur Herstellung von Rosetten, bevor Sie dieses Rezept vorbereiten!
Was du brauchen wirst
- 2 große Eier
- 1 Esslöffel Zucker (Granulate)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Milch (ganz)
- 1 Tasse Mehl (glutenfreie Allzweckmischung, siehe Kochnotiz)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Zoll Rapsöl (oder Kokosnussöl zum Braten, genug, um einen breiten schweren Topf oder eine große Pfanne zu füllen)
- 1/2 - 3/4 Tasse Zucker (glutenfreie Puderzucker, pulverisiert, zum Roulatensieren nach dem Frittieren)
Wie man es macht
- Eier, 1 EL Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel leicht verquirlen. Fügen Sie abwechselnd Mehl und Milch hinzu und mixen Sie bis sie glatt ist. Vanille einrühren. Der Rosetten-Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
- Gießen Sie Öl in schwere große Pfanne oder Topf bis zu einer Tiefe von etwa 3 cm. Öl auf mittlerer Höhe erhitzen und ein Candy-Thermometer verwenden, um das Öl auf eine Temperatur von 365 Grad zu bringen. Pflegen Sie das Öl bei dieser Temperatur, indem Sie die Hitze nach Bedarf einstellen. Eine gleichbleibende Öltemperatur ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Bitte benutzen Sie ein Candy-Thermometer!
- Rosetteneisen ca. 60 Sekunden in heißes Öl geben. Tauchen Sie das heiße Eisen vorsichtig in den Teig, achten Sie darauf, dass der Teig nicht über die Oberseite des Bügeleisens läuft. Wenn das passiert, ist es sehr schwer, die gebratene Rosette aus dem Bügeleisen zu entfernen! Tauchen Sie das Bügeleisen vollständig in das heiße Öl und braten Sie es etwa 30 Sekunden oder bis die Rosette goldbraun ist. Entferne das Bügeleisen und schiebe die gebratene Rosette auf ein Papiertuch, um es abzutropfen.
- Weiter Rosetten braten, stellen Sie sicher, dass das Öl bei einer konstanten Temperatur von 365 Grad F bleibt und dass Sie das Eisen im Öl erhitzen, bevor Sie jedes Mal in Teig eintauchen.
- Mit einem kleinen Maschensieb jede warme Rosette mit Puderzucker bestreuen.
- Lagern Sie Rosetten in einem luftdichten Behälter oder frieren Sie ein, bis Sie bereit sind, sie zu servieren.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 90 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 26 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |