01 von 10
Sammeln Sie Ihre Rosette Zutaten
Sie brauchen keine schwedische oder norwegische Großmutter, um knusprige, zarte Rosettenplätzchen zu genießen - alles, was Sie brauchen, ist ein Rosetteneisen und die Geduld, ein paar einfache Tricks zu lernen, um diesen traditionellen Favoriten zu machen. Einmal gemeistert, können Rosetten sowohl in süßen als auch in salzigen Varianten zubereitet werden, entweder als himmlischer leichter Keks (ähnlich wie Trichterkuchen, nur viel weniger schwer und fettig) oder als Vorspeise, wenn er mit Knoblauchsalz oder einem anderen Lieblingsgewürz gewürzt wird.
Die gebräuchlichsten Rosetteneisen sind stern- oder blütenförmig, aber man findet auch solche, die von Nordic Ware in anderen Formen wie Glocken, Weihnachtsbäumen, Weihnachtsmännern, Hasen, Tauben und Elefanten hergestellt werden (ich weiß nicht warum) wähle lieber einen Elefanten als das Kamel eines weisen Mannes, aber das ist nebensächlich).
Rosetten können am Anfang schwierig sein. Der Erfolg hängt in der Regel davon ab, dass Ihr Öl die richtige Temperatur hat. Deshalb ist es gut, ein Bonbon- / Frittierthermometer zu verwenden.
Um einen einfachen Dessert-Rosetten-Teig herzustellen, der etwa 40 Kekse ergibt, benötigen Sie:
- 2 große Eier
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Vanillezucker (oder 2 Teelöffel weißer Zucker plus 1 Teelöffel favorisierter aromatisierter Extrakt)
- 1/4 TL Salz-
- Canolaöl zum Braten
Sie werden auch brauchen:
- ein Rosetteneisen
- eine 9-Zoll-Kuchenform
- eine große Bratpfanne
- ein Süßigkeit- / Frittierthermometer
- eine saubere Stricknadel oder ein Essstäbchen
- Papierhandtücher zum Abtropfen der gebratenen Rosetten
Eier, Zucker, Extrakt (falls verwendet) und Milch fest verquirlen. Das Mehl und das Salz zusammen sieben und in die Flüssigkeit einrühren, bis die Konsistenz der schweren Sahne in einen Teig übergeht. Wenn es die Zeit zulässt, kühlen Sie sie für zwei Stunden (Hinweis: Während dieser Schritt nicht unbedingt notwendig ist, werden Ihre Rosetten knuspriger, wenn Sie den Teig für diesen Zeitraum ruhen lassen).
02 von 10
Erhitze dein Öl
Erhitze 2 bis 3 cm Canolaöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze zwischen 360º und 365º. Sobald das Öl Hitze erreicht hat, tauchen Sie das Rosetteneisen in das Öl, um es schnell zu erhitzen (Hinweis: Wenn Ihr Öl zu heiß oder zu kalt ist, haftet der Teig nicht am Rosetteneisen. Gießen Sie Ihren Teig in eine flache 9-Zoll-Kuchenform (das macht es einfacher für Sie, die Rosetten zu tauchen).
03 von 10
Bete zu den nordischen Göttern
Bevor Sie Ihre ersten Rosetten einwerfen, atmen Sie tief durch und erinnern Sie sich an das weise Sprichwort des skandinavischen Bäckers: "Ich widme meine erste Ladung den nordischen Göttern." Wenn Sie mit Spezialeisen wie einer Rosette, Krumkake oder Goro Eisen arbeiten, ist es oft sogar erfahrenen Köchen ein Versuch oder zwei, das Bügeleisen richtig zu erhitzen, bevor die Kekse perfekt herauskommen!
Tauchen Sie das erhitzte Rosetteneisen vorsichtig in den Teig, so dass der Teig die Böden und Seiten des Bügeleisens bedeckt, aber nicht die Spitzen bedeckt. Warum?...
04 von 10
Dip, nicht tauchen
Wenn Sie zu eifrig werden und das Rosetteneisen zu weit eintauchen, so enden Sie mit ...
05 von 10
Essen für die Götter
Dies. Wenn sich der Teig über die Oberseite des Bügeleisens frisst, kann es fast unmöglich sein, ihn zu entfernen, ohne den Keks zu brechen (obwohl man ihn manchmal retten kann, indem man ihn schnell mit einem Messer von oben wegdrückt). Die nordischen Götter werden dich lieben. Jedoch…
06 von 10
Eine Rosette mit Flare
Es ist besser, das Eisen leicht und schnell richtig in den Teig zu tauchen, und dann das mit Teig überzogene Rosetteneisen in die Pfanne zu tauchen, wobei es vollständig in das Öl eingetaucht wird. Sie werden wissen, dass Sie es richtig gemacht haben, wenn die Seiten des Kekses fast sofort aus dem Bügeleisen herausflackern.
07 von 10
Fry, Baby, Fry
Innerhalb einer Minute können Sie mit einer Stricknadel oder einem Essstäbchen die Rosette vom Bügeleisen in das Öl gleiten lassen. Fry für ein paar Sekunden ...
08 von 10
Den Rosettenschlag machen
Und dann kippen Sie um und lassen Sie die andere Seite braten, bis sie leicht braun ist.
09 von 10
Auf den Kopf gestellte Rosetten
Mit der Stricknadel / Essstäbchen oder Zange aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen und mit der hohlen Seite nach unten auf Papiertüchern abkühlen lassen.
10 von 10
Zucker und Gewürz machen Rosetten schön
Nachdem die Rosetten abgekühlt sind, mit Puderzucker und Zimt bestreuen und servieren. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Auch die Rosetten frieren schön: lassen Sie sie nicht mit Zucker und Zimt bestreuen, frieren Sie sie bis zu zwei Monate lang auf, entfrosten sie und lassen Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt in den Ofen.