Erinnerungen an britische Äpfel
Viele Kindheitserinnerungen sind mit Äpfeln verbunden. "Scrumping" (Äpfel vom Baum stehlen) ist Ende August und September ein nächtlicher Sport und was wäre eine Lunchbox aus der Kindheit ohne einen Apfel? Ich kann mich nicht daran erinnern, wie ich meine Äpfel dem Lehrer übergeben habe. Für meinen knurrenden Bauch brauchte man eine perfekte energetisierende Zwischenmahlzeit.
Jedes Jahr hatte meine Großmutter den Fanatismus, dass sie Äpfel von ihrem Baum in Zeitungspapier wickelte und sie auf dem Dachboden wegquetschte (ein Überbleibsel der Kriegsrationierung, denke ich).
Der Versuch meines Vaters, Apfelwein herzustellen, wurde nie wiederholt. Meine Mutter merkte, dass er die "Früchte" seiner Arbeit eher zu sehr mochte.
Habe ich mich geirrt oder haben diese Äpfel besser geschmeckt? Vielleicht ist es der Mangel an einheimischen Sorten, die uns heute zur Verfügung stehen.
Britische Apfelsorten und eine kleine Geschichte
Die Römer brachten den Apfel zuerst nach Großbritannien. Wie schwer ist es, sich unsere Landschaft ohne den Obstgarten oder die Gärten ohne den Apfelbaum vorzustellen. Wenn wir jedoch die Dinge so machen, wie sie es in letzter Zeit getan haben, wird dies leider die Realität sein. Die Ankunft von billigen importierten Supermarkt-Früchten - polierte Betrüger mit ihrer EU-auferlegten Form und Größe - hat zu einem raschen Rückgang vieler Obstgärten mit dem Verlust vieler alter Apfelsorten geführt.
Es gibt viele autochthone Äpfel zum Essen, Kochen, sowie Apfelweinherstellung und Holzäpfel zum Beizen. Sie haben bezaubernde Namen: Acklam Russets, Barnack Beauty, Muskatnuss Pippin, Knobby Russet ... und viele mehr.
Trotzdem konzentrieren sich die meisten Züchter auf ein paar kommerziell bewährte Sorten, so dass wir kaum eine andere Wahl haben.
Gott sei Dank dann für alle Projekte im ganzen Land, Obstgärten und unsere Äpfel zu retten. Die nationale Apple Collection im Brogdale Horticultural Trust in Faversham hat die umfassendste authentifizierte Sammlung von Sorten in der Welt mit fast 2.500 Sorten und ist einen Besuch wert.
Die Wohltätigkeitsorganisation Common Ground hat den Apple Day 1990 ins Leben gerufen und findet jedes Jahr am 21. Oktober statt. Der Apple Day wird im ganzen Land mit Apfelfestivals, Eventwettbewerben - The Longest Peel - gewürdigt, aber vor allem der Tag weckt das Bewusstsein für die fantastischen Äpfel, die wir haben.
Britische Apple-Saison
Äpfel sind niemals reif und bereit, gleichzeitig zu essen. Britische Äpfel teilen sich in vier Arten: die Earlies reifen im August bis Anfang September; Zwischensaison von September bis Oktober; Spätsaison, für das Essen im Oktober bis Dezember, und extra spät, für das Essen im Dezember bis Mai. So, aber für ein paar Monate, sind einheimische Äpfel zum Essen und Kochen das ganze Jahr über verfügbar.
Äpfel wählen
Wählen Sie Äpfel, die weder gequetscht noch faltig sind. Ein rasches Schnuppern eines Apfels bestimmt meist einen frischen Apfel und - wie eine Melone - eine leichte Schwere in der Hand die Saftigkeit. Bewahre Äpfel in der Obstschale auf, nicht im Kühlschrank. Wenn Sie den Kühlschrank benutzen müssen, entfernen Sie ihn 30 Minuten vor dem Essen und bringen Sie ihn auf Raumtemperatur, da die Frucht ansonsten einen toten Geschmack hat.
Jede Frucht, die zu lange in der Obstschale verweilt, ist noch gut zum Schälen und Verwenden in einem Fruchtsalat, zum Kochen oder zum Entsaften.
Gesundheit
"Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern."
Äpfel enthalten essentielle Vitamine und Mineralien, um das Körpersystem zu schützen.
Darüber hinaus sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C. Indem Sie Äpfel zu Alltagsgerichten hinzufügen, tragen Sie zu Ihren Fünf-Tage-Stücken Obst und Gemüse bei.
Kochen mit Äpfeln
Äpfel, wie Tomaten, sind eine der vielseitigsten Früchte, die wir haben. Sie sind köstlich roh oder gekocht in süßen oder herzhaften Speisen. Sie fügen Chutneys und Gelees Süße hinzu, und reich an Pektin, Apfel hinzugefügt, um eine hausgemachte Marmelade sorgt für ein gutes Set.