Karotten-Cupcakes mit Frischkäse-Zuckerguss

Ein cremiger Vanille-Frischkäse-Zuckerguss ist der perfekte Belag für diese fantastischen Karotten-Cupcakes. Nehmen Sie diese leckeren Cupcakes zu einem Kuchenverkauf oder backen Sie sie für ein Wochenende. Sie sind die perfekte Nachspeise für Herbst und Winter Urlaub Mahlzeiten!

Eine Vielzahl von Gewürzen, etwas Melasse und eine Kombination aus Zitronen- und Vanilleextrakten würzen die Cupcakes. Vanilleschotenpaste wurde zu der abgebildeten Frischkäseglasur hinzugefügt.

Um die Karotten zu reiben, verwenden Sie die kleinste Schredderscheibe Ihrer Küchenmaschine oder reiben Sie die Karotten auf einer Kastenreibe.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse Butter (weich gemacht)
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse Melasse
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zitronenextrakt
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (6 3/4 Unzen,
• Löffel und Sweep-Methode )
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
• 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1/3 Tasse Buttermilch (oder Sauermilch, siehe unten)
• 1 Tasse Karotten (fein gerieben)
• Für den Zuckerguss:
• 8 Unzen Frischkäse (leicht oder regelmäßig)
• 4 Esslöffel Butter (weich gemacht)
• 3 1/2 bis 4 Tassen Puderzucker
• 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste (oder Vanilleextrakt)
• Milch (wie für Konsistenz erforderlich)

Wie man es macht

1. Linie 12 Muffin Tassen mit Papiereinlagen.
2. Erhitze den Ofen auf 375 F.
3. In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, die 1/2 Tasse Butter schlagen, bis sie cremig ist. Den Kristallzucker schaumig schlagen. Schlagen Sie Melasse und Eier, bis alles gut vermischt ist. Schlagen Sie den 1 Teelöffel Vanille- und Zitronenextrakt ein, bis alles vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, Piment und Muskat mischen. Schneebesen, um gründlich zu vermischen.

1. Schlagen Sie etwa ein Drittel der trockenen Mischung in die Rahmmischung mit der Hälfte der Buttermilch. Wiederholen Sie mit einem weiteren Drittel der trockenen Mischung und der restlichen Buttermilch. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und schlagen Sie ungefähr 1 Minute lang. Die geriebenen Karotten einrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Füllen Sie die vorbereiteten Muffinförmchen zu etwa zwei Dritteln.
3. Backen Sie für 18 Minuten, oder bis der Cupcake zurückspringt, wenn er leicht mit einem Finger berührt wird, oder ein Kuchenprüfer oder Zahnstocher kommt sauber heraus, wenn er in der Mitte eingesetzt wird.
4. Kühle die Karotten Cupcakes in der Pfanne auf einem Gestell für 10 Minuten. Entfernen Sie die Cupcakes in ein Rack, um vor dem Frosten vollständig abzukühlen.

Mach das Frosting

1. In einer großen Rührschüssel mit E-Mixer den Frischkäse mit 4 Esslöffeln Butter glatt und cremig schlagen. Fügen Sie etwa 1 Pfund - oder 3 1/2 Tassen - von Puderzucker und die Vanilleschote Paste oder Extrakt hinzu. Beat auf niedriger Geschwindigkeit bis kombiniert.
2. Geben Sie bei Bedarf ausreichend Milch hinzu oder fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie zu dünn sind. Beat bis cremig.
3. Die Cupcakes mit einem Spatel vereisen oder in einen Spritzbeutel mit Sternspitze - oder einem anderen ausgefallenen Dekotipp - geben und auf die Cupcakes geben.

Tipps

Buttermilch-Ersatz: Verwenden Sie gesäuerte Milch, wenn Sie keine Buttermilch haben. Setzen Sie 1 Teelöffel Essig in einen flüssigen Messbecher und fügen Sie dann Milch der 1/3 Tasse Linie hinzu. Mischen und für ca. 5 Minuten stehen lassen. Verwenden Sie, um die Buttermilch in diesem Rezept zu ersetzen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	366
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	101 mg
Natrium	250 mg
Kohlenhydrate	51 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)