Dieses Rezept für Spargel und hart gekochte Eier wird königlich mit einer cremigen weißen Soße oder Béchamelsauce serviert. Hart gekochte Eier sind in Ungarn, Litauen, Polen, Russland, der Ukraine und anderen osteuropäischen Ländern sehr beliebt. In den alten Zeiten war es eine relativ kostengünstige Proteinquelle für Landwirte, die normalerweise Hühner züchteten.
Meine Mutter liebte hart gekochte Eier über geröstetem Brot, das mit weißer Soße, auch Bechamel genannt, erstickt wurde. Ich habe dieses Verlangen geerbt, aber ich habe es aktualisiert, indem ich Spargel hinzugefügt habe und es wie es ist oder über geröstetes Vollkornbrot oder Butterbrioche für zusätzliche Dekadenz. Es ist eine Füllung fleischlos Mahlzeit für Fastenzeit und Vegetarier, aber zählen Sie es nicht als ein schickes Mittagessen Gericht, wenn mit Salat und Petit Fours zum Nachtisch gefüllt.
Wenn du voll kippen willst, ersetze schwere Sahne oder halb und halb die Milch in der weißen Soßenrezeptur.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Spargel (gereinigt und getrimmt)
- 4 hart gekochte Eier (bei Raumtemperatur geschält und in Scheiben geschnitten)
- Für die Cremesoße:
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch oder Sahne oder halb und halb
- Dash Salz nach Geschmack
- Für die Brotbasis:
- 4 Scheiben geröstetes Vollkornbrot oder Brioche
Wie man es macht
- Kochen Sie 1 Pfund Spargelstangen in Salzwasser, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und warm halten.
- Inzwischen die Sahnesauce um 3 EL schmelzende Butter in einem kleinen Kochtopf oder einer Pfanne schmelzen lassen. Add 3 Esslöffel Allzweckmehl, Rühren und Kochen für ca. 1 Minute. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Milch hinzu und wischen Sie glatt. Unter ständigem Rühren kochen lassen, bis sich die Mischung eindickt und knapp unterkocht. Bei Bedarf mit Salz würzen.
- Zum Servieren, wenn geröstetes Brot verwendet wird, 1 Scheibe auf jede der 4 Platten geben. Ordne 1/4 der Spargelstangen darauf, gefolgt von 1 hartgekochten Ei. Dann Schöpfkelle Sauce über die Spitze. Übergeben Sie den Rest der Sauce am Tisch.
- Hinweis: Um die Béchamelsauce in eine Mornay Sauce (Käsesauce) zu verwandeln, fügen Sie 2 Unzen geriebenen Gruyère Käse, 2 Unzen geriebenen Parmesan und 1 EL Butter in die köchelnde Soße hinzu. Wenn nötig, dünn mit bis zu 1/4 Tasse heißer Vollmilch. Lassen Sie die Soße nicht kochen oder der Käse wird sehnig und zerfällt. Hier sind mehr Soße Rezepte, die mit Béchamel beginnen .
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 618 |
| Gesamtfett | 50 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 332 mg |
| Natrium | 569 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 16 g |