Tacu tacu ist eine Mahlzeit an sich - eine Füllung, nahrhaft, fleißig Mann Mittagessen Platte spezielle. Es wird angenommen, dass es als eine Möglichkeit für die afrikanischen Sklaven entstanden ist, aus Essensresten eine wirtschaftliche Mahlzeit zu machen, und es ist jetzt sicherlich als eine afro-peruanische Spezialität anerkannt.
Traditionelles tacu tacu besteht aus einem Reis- und Bohnenpfannkuchen, einem dünnen "sábana" (Blatt) Steak und einer Seite gebratener Wegerich, alles mit einem Spiegelei gekrönt. Es mag kompliziert klingen, aber es ist wirklich einfach zu machen und wirklich gut. Es gibt auch ausgezeichnete Meeresfrüchte-Versionen von Tactu Tacu.
Was du brauchen wirst
- 5 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel (mittel, gehackt)
- 1 Teelöffel Chilipulver (oder Chilipaste)
- 1 1/2 Tassen Bohnen (gekocht, Dosen sind in Ordnung)
- 1 1/2 Tassen Reis (gekocht)
- 20 - 25 Cracker (Salz)
- 4 Stück Steak (sehr dünn zum Braten)
- 4 Esslöffel Butter
- 1 bis 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
- 2 Bananen (oder Kochbananen)
- 4 Eier
- Garnitur: 1/3 Tasse Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Den Speck knusprig anbraten.
- Entfernen Sie Speck (für eine andere Verwendung), und verwenden Sie das Speckfett in der Pfanne, um die gehackte Zwiebel mit dem Chilipulver (oder Chilepaste) zu sättigen, bis weich und golden.
- Die Bohnen unterrühren und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie gut zerkleinert sind. Den Reis dazugeben und umrühren.
- Kochen, rühren, bis der Reis und die Bohnen durchgeheizt sind. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Verarbeite die Saltine Cracker in einer Küchenmaschine, um feine Krümel zu machen. Legen Sie 1/2 Tasse der Krümel für den späteren Gebrauch beiseite.
- Streue eine Schicht Krümel auf ein Schneidebrett und lege ein Stück Steak über die Krümel. Das Steak mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Steak mit einem Fleischpfünder flach und dünn schlagen. Das Steak umdrehen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest der Steaks.
- Butter und 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis sie heiß sind, dann 2 Minuten auf jeder Seite oder bis zum gewünschten Garen braten. Vom Herd nehmen und Steaks auf einen Teller legen . Decken Sie sie mit Folie ab und halten Sie sie in einem Ofen bei niedriger Temperatur bis zum Servieren warm.
- Kochen Sie die Reis- und Bohnenpfannkuchen: Gestalten Sie die gekühlte Mischung aus Reis und Bohnen in 4 abgeflachte, fußballförmige Pasteten. Drücken Sie sie in die verbleibenden Saltine Cracker Krümel, die beide Seiten abdecken.
- Mit der gleichen Pfanne, die die Steaks gekocht (ungereinigt), erhitze 2-3 Esslöffel Öl. Fügen Sie die Pasteten hinzu (1 oder 2 auf einmal) und kochen Sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Entfernen Sie Frikadellen von der Hitze und bedecken Sie sie mit Folie, um warm zu bleiben.
- Die Bananen schälen und quer in die Hälfte schneiden. Schneiden Sie jedes Stück in der Hälfte in der Länge, um 8 Stücke zu machen. In einer sauberen Pfanne oder Topf, braten Sie die Bananen (oder Kochbananen) Scheiben in einem Zoll Pflanzenöl. Mit Salz bestreuen und beiseite stellen.
- Montieren Sie den Tactu Tacu: Setzen Sie auf jeden Teller einen der Reis-Bohnen-Pastetchen. Topp es mit einem Stück Steak. Legen Sie eine Scheibe gebratener Banane auf jede Seite des Tellers.
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bis heiß schmelzen. Die Eier in die Pfanne knallen und 3 bis 4 Minuten braten. Jedes Stück Steak mit einem Spiegelei belegen .
- Mit dünn geschnittenen Zwiebeln garnieren und servieren.