Finden Sie sich oft mit übrig gebliebenen Grütze, Polenta oder Risotto? Eine schmackhafte Art, es zu verwenden, besteht darin, es zu Kuchen zu formen, die man braten kann. Die Sand- oder Risotto-Kuchen sind köstlich allein oder unter einem Stapel von sautierten Gemüsen oder vielleicht anstelle eines englischen Muffins in Eier Benedikt serviert. Sie sind leicht gefroren, um später zu braten, wenn Sie nicht bereit sind, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen zu essen.
Oder versuchen Sie, sie in einem Rezept wie Sautierte Mangold, Grüne Bohnen und Shrimps über Grit Cakes zu servieren.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Benötigte Zeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 2 Tassen oder mehr gekochte Grütze, Risotto oder Polenta
- Antihaft-Kochspray
- Allzweckmehl zum Entstauben
- 1 Esslöffel Canola oder Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Butter
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
Ausrüstung benötigt: Backblech, Pergamentpapier , Gummispachtel, runde Ausstechform oder Keksschneider, Plastikfolie, Antihaft-Pfanne (zum ausprobieren: Bialetti Aeternum Nonstick Kochgeschirr ), Drehspatel
Hier ist wie:
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und das Pergament mit Antihaft-Kochspray besprühen. Mit einem Gummispachtel warme Grütze, Polenta oder Risotto in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1/2 bis 3/4 Zoll Dicke auf die Pfanne verteilen. Vollständig abkühlen lassen.
- Mit einer runden Ausstechform, Keksausstecher oder einem Glasgefäß schneiden Sie die gekühlten Körner, Polenta oder Risotto aus und machen Ausschnitte so nah wie möglich, um den Platz zu maximieren. Sammeln Sie die überschüssigen Grütze oder Risotto und flattern Sie wieder flach, um mehr Runden auszuschneiden, wie Sie mit dem Keksteig machen würden. Sie können die Kuchen jeder Größe machen, aber eine gute Größe für das Servieren ist ungefähr 3 Zoll.
- Wickeln Sie jede Runde einzeln in Plastikfolie und kühlen Sie sie für bis zu zwei Tage oder frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein.
- Um die Runden zu braten, tauen Sie die Kuchen auf, wenn sie gefroren waren. In eine große antihaftbeschichtete Pfanne geben Sie genügend Canola oder Pflanzenöl, um den Boden vollständig zu beschichten. Fügen Sie ein Stück Butter für den Geschmack hinzu, kippen Sie die Pfanne, um die Butter zu schmelzen, und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
- Staub die Kuchen leicht mit Mehl. Wenn Butter schmilzt und schäumt, legen Sie Kuchen in die Pfanne (sie sollten ein wenig brutzeln, wenn sie die Pfanne berühren) und kochen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite brüniert und knusprig ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Mit einem Spatel die Kuchen vorsichtig umdrehen und die andere Seite bräunen, weitere 4 bis 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und heiß servieren.