Dattelapfel Quick Bread

Dieses einfache schnelle Brot bekommt seine Feuchtigkeit und Geschmack von den fein gehackten Äpfeln. Fügen Sie dem Brot Datteln hinzu oder machen Sie es mit einer anderen Art von Trockenobst. Getrocknete Cranberries oder Rosinen sind ausgezeichnet in diesem Brot, oder versuchen Sie es mit gehackten getrockneten Kirschen oder Aprikosen.

Zutaten

• 2 Äpfel
• 2 1/2 Tassen / 11 Unzen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

• 1/2 Tasse Butter (weich gemacht)
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Tasse gehackte Datteln

Anleitung

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
2. Fett und Mehl eine 9 x 5 x 3-Zoll-Laib-Pfanne.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und fein hacken. Messen Sie 1 1/2 Tassen.
4. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskat in einer Schüssel vermischen.
5. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter mit dem Zucker bestreichen; Eier schlagen.
6. Schlagen Sie die Mehlmischung in die Rahmmischung, abwechselnd mit der Milch und endend mit der Mehlmischung.
7. Falten Sie die Datteln und den gehackten Apfel in den Teig. Der Teig wird ziemlich steif sein.
8. Den Teig in der vorbereiteten Laibpfanne verteilen.
9. Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde und 5 Minuten bis 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingelegter Holzpick- oder Kuchentester sauber herauskommt. Das Brot 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.
10. Drehen Sie den Laib auf ein Rack, um vollständig abzukühlen.
11. Macht etwa 8 bis 10 Portionen.

Tipps

Das Brot mit einer Kombination aus 1/4 Tasse gehackten Pekannüssen und einem Esslöffel Zimtzucker anrichten, bevor es in den Ofen geht.