Schokolade Éclair Rezept

Éclairs sind ein klassisches französisches Gebäck, das aus einem einfachen Mehl- und Eierteig namens Choux (sprich: "shoo") hergestellt wird, der mit Sahne gefüllt und dann mit einer einfachen Schokoladenglasur überzogen wird.

Am besten füllt man einen Eclair mit einem Spritzbeutel, der mit einer speziellen Bismarckspitze versehen ist. Es hat einen langen, dünnen Punkt, der das Zentrum des Eclair erreichen wird.

Für gefrorene Eclairs können Sie nur vorsichtig die Oberseiten des Gebäcks abschneiden, Löffel in Vanille oder Schokoladeneiscreme, dann ersetzen Sie die Spitzen und halten Sie sie im Gefrierschrank, bis es Zeit ist, sie zu dienen. Dann, statt der Schokoladenglasur, mit Schokoladensirup beträufeln und servieren.

Hinweis: Das folgende Verfahren geht davon aus, dass Sie Ihren Brandteig vermischen, aber noch nicht gebacken haben. Um zu überprüfen, hier ist das Rezept für Brandteig . Sie brauchen auch eine Portion Sahne für die Füllung.

Siehe auch dieses Cream Puff Rezept .

Was du brauchen wirst

• 1 Charge Brandteig Teig
• 1 Charge Vanillecreme
• 8 Unzen dunkle Schokolade
• ½ Tasse Sahne
• ¼ Tasse leichter Maissirup
• 3 Esslöffel Butter

Wie man es macht

1. Passen Sie Ihren Spritzbeutel mit einer 1/2 Zoll Spitze (1 cm) an und füllen Sie ihn mit dem Brandteig. Am einfachsten ist es, wenn Sie den Beutel mit der Spitze nach unten in ein Glas füllen, die Manschette des Beutels über den Rand des Glases drapieren und dann die Mischung hineingeben.
2. 10 cm Teigbänder auf ein gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und darauf achten, dass zwischen beiden ein Abstand von ca. 5 cm eingehalten wird.
3. Übertragen Sie das Blatt in den Ofen und backen Sie für 10 Minuten. Dann lassen Sie die Hitze auf 375 ° F und backen für weitere 25 bis 30 Minuten, bis das Gebäck goldbraun mit einer schönen knusprigen Schale ist.

1. Schalten Sie jetzt den Backofen aus und lassen Sie die Eclair-Schalen 30 Minuten bei offener Ofentür im Ofen abkühlen.
2. Nimm die Eclairs heraus und lass sie den Rest des Weges auf einem Gestell abkühlen. Sie müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie sie füllen.
3. Wenn die Muscheln kühl sind, füllen Sie eine frische Biskuittasche mit Bismarckspitze mit Ihrer Gebäckcreme und verrühren Sie jeden Eclair mit Sahne. Halten Sie die gefüllten Eclairs in den Kühlschrank, während Sie die Schokoladenglasur machen.
4. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und in die Schüssel eines Wasserbades über einem Topf mit kochendem Wasser geben. In einem separaten Topf die Creme sanft erwärmen, während Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
5. Fügen Sie die Butter der Creme hinzu und lassen Sie sie schmelzen. Sobald die Schokolade weich ist, fügen Sie die warme Crememischung zum Doppelkocher hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade in die Creme geschmolzen ist. Dann fügen Sie den Maissirup hinzu und rühren Sie glatt um. Vom Herd nehmen und die Schokolade in eine flache flache Schüssel gießen, um das Eintauchen zu erleichtern.
6. Die Spitze jedes Eclair vorsichtig in die Schokoladenglasur tauchen. Sobald die Eclairs getaucht sind, bringen Sie sie in den Kühlschrank zurück, bis Sie bereit sind, sie zu servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	210
Gesamtfett	17 g
Gesättigte Fettsäuren	11 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	34 mg
Natrium	22 mg
Kohlenhydrate	13 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)