Braten Lammkarree mit Knoblauch und Herb Rub

Dieses duftende und zarte Lammbraten mit Knoblauch-Kräuter-Einreibung ist ein festliches und elegantes Entree für den Urlaub oder einen besonderen Anlass. Bitten Sie Ihren Metzger, "die französischen" Racks für Sie (entfernen Sie das Fett und Fleisch von den oberen paar Zoll Knochen) für eine klassische Präsentation. Dieser Braten wird mit Pinot Noir Red Reduction Sauce oder Mint Chutney serviert. Große Seiten sind Ofen geröstete Süßkartoffeln und grüne Bohnen mit wilden Pilzen .

Was du brauchen wirst

• 3 Lammkarree (je 8 Rippen), getrimmt und "frenched" *
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel Olivenöl von guter Qualität
• 1/4 Tasse fein gehackte frische, flache Petersilie
• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian
• 1 große Schalotte, sehr fein gehackt
• 2 große Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

Wie man es macht

1. Die Lammstangen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 ½ EL Öl, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Schalotte und Knoblauch zu einer dicken Paste verrühren. (Alternativ können Sie eine Mini-Küchenmaschine beimengen). Reiben Sie die Zahnstangen mit der Paste über und lassen Sie sie für 30 Minuten sitzen.
2. Den Ofen auf 425 Grad vorheizen.
3. Die restlichen 1 ½ Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne über hoher Flamme erhitzen. Das Lamm auf beiden Seiten anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.

1. Übertragen Sie die Lamm Racks mit der Fettseite nach oben in eine Backform. Braten Sie das Lamm 20-25 Minuten, bis ein Thermometer in der Mitte des Racks 130 Grad erreicht (mittel-selten).
2. Übertragen Sie Racks auf ein Schneidebrett. Lassen Sie das Lamm für 5 Minuten ruhen. Schneide zwischen die Knochen, um Lammfleisch in Koteletts zu schneiden.

* Anmerkungen: Im Allgemeinen erlauben 3 Chops pro Person, da sie ziemlich klein sind. Das Rezept kann entsprechend erhöht oder verringert werden.

Copyright 2011 von Jen Hoy

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	361
Gesamtfett	25 g
Gesättigte Fettsäuren	9 g
Ungesättigtes Fett	12 g
Cholesterin	97 mg
Natrium	122 mg
Kohlenhydrate	7 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	27 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)