Dieses Rezept für Wassermelonenrindenkonserven ist ein Favorit unter den Serben, die es Slatko Lubenice nennen . Nur die weiße Rinde der Wassermelone wird verwendet. Ein gutes slatko (Konserve) sollte ganze Fruchtstücke enthalten, also nicht zu einer breiigen Konsistenz kochen.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Wassermelonenschale (nur weißer Teil, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 4 Pfund Zucker
- 2
- Vanillebohnen
- 2 Zitronenscheiben
Wie man es macht
- Die Würfel der Wassermelonenschale in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser abdecken und aufkochen, entfernen Sie alle Schaum, der an die Oberfläche steigt. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Rinde al dente ist. In einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Geben Sie den Zucker in den gleichen großen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. Den Sirup bei mittlerer Hitze kochen, bis er die Konsistenz von dünnem Honig hat. Dies könnte eine Weile dauern.
- Senken Sie die Früchte vorsichtig in den Sirup und fügen Sie die Vanilleschoten und Zitronenscheiben hinzu. Kochen Sie sanft, bis die Wassermelonenschale ziemlich weich ist, etwa 20 Minuten. Entfernen Sie Vanille und Zitrone.
- Schöpfen Sie in heiße, sterilisierte Gläser und achten Sie darauf, dass die Rinde mit Sirup bedeckt ist. Mit heißen, sterilisierten zweiteiligen Deckeln verschließen. Lagern Sie gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 220 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |