Seine Geschichte, wie es gemacht wird, und Ersatz
Topfkäse ist ein einfacher, frischer Käse , der in einem Topf auf dem Herd zubereitet werden kann. Daher der Name, Topf Käse. Es wird von einigen als eine Variation von Quark angesehen , eine, die größere Quark und eine dickere (manchmal trockener oder weniger wässrig) Textur hat. Pot Käse ist zwischen Quark und Bauernkäse . Hüttenkäse, der mehr von seiner Molke abgelassen hat, wird zu Käse und Bauernkäse ist noch trockener als Käse.
Topf Käse ist ungealtert und sollte innerhalb von ein paar Tagen nach der Herstellung gegessen werden.
Pot-Käse wird manchmal in den Läden als Quark oder Hüttenkäse verkauft. Das ist, wenn Sie es überhaupt finden können. Topfkäse ist nicht immer leicht in den Läden zu finden.
Da der Käse ungealtert ist und keine lange Haltbarkeit hat, ist es wahrscheinlich, dass er in Farmen und Molkereien für den persönlichen Gebrauch entstanden ist. Köche können den Geschmack auch nach Belieben verändern, wodurch er sehr vielseitig ist. Da die meisten Menschen nicht mehr auf Bauernhöfen leben, ist der Käsesalat nicht mehr so beliebt wie früher, und die Rezepte, die früher dazu führten, verlangen normalerweise nach Ricotta .
Ersatz für Pot Cheese
Wenn ein Rezept Topfkäse verlangt und Sie es nicht finden können, sind die folgenden Käsesorten ähnlich:
- Hüttenkäse: Dem Topfkäse am ähnlichsten. Sie können versuchen, normalen Quark zu kaufen und den größten Teil der Flüssigkeit (Molke) aus dem Bruch zu entnehmen, für eine trockenere Konsistenz.
- Bauernkäse : Bauernkäse ist trockener und fester als Topfenkäse. Es kann geschnitten oder zerkrümelt werden. Der milde Geschmack ähnelt jedoch dem Topfen.
- Quark : Quark ist ein fettfreier oder fettarmer Frischkäse, der cremiger als Topfenkäse ist. Die Textur kann so cremig wie Joghurt sein. Es hat einen Geschmack, der tanger als Topfkäse ist.
- Ricotta : Frischer Ricotta hat einen süßeren Geschmack und eine cremigere Textur als der Topfenkäse. Ricotta salata hat eine trockenere Textur - trocken genug, um zu bröckeln oder zu schneiden - und es ist auch salziger.
- Queso Fresco : Dieser mexikanische Käse hat eine trockene Textur und einen milden, aber salzigen Geschmack, der Topfkäse ähnelt. Das Fresko ist jedoch fester und behält auch bei Erwärmung seine Form.
Frischkäse
Frischkäse, wie zum Beispiel Käsesorten, haben keine Schwarte und werden nicht für längere Zeit gealtert. Der Quark für einige Frischkäse wird durch Zugabe von Lab in die Milch hergestellt. Einige Arten von Frischkäse werden einfach verdichtet, indem die Milch mit Säure (Zitronensäure, Zitronensaft, Essig oder Buttermilch) gezüchtet oder gesäuert wird.
Andere Arten von Frischkäse sind Mozzarella, Feta, Cotija und Halloumi.