Super Moist Veganer Karottenkuchen

Dieser super einfache vegane Karottenkuchen wird mit Zimt Apfelmus gemacht, um ihn schön und feucht zu halten, was bedeutet, dass Sie keinen Eieraustauscher oder Eierersatz brauchen. Während dies es einfach hält und es praktisch narrensicher macht (und ein tolles veganes Kuchenrezept für neue Veganer oder jeden, der neu zu backen ist), bedeutet dies auch, dass dieser Karottenkuchen nicht besonders leicht und flauschig ist. Aber das ist in Ordnung - es ist schließlich Karottenkuchen, und nicht Angel Food Kuchen (der soll leicht und flauschig sein!).

Frost Sie Ihren selbst gemachten veganen Karottenkuchen mit einer traditionellen veganen Frischkäsebereifung. Oder Sie möchten dieses Rezept für eine vegane Zitronenglasur versuchen, die auch gut mit diesem Karottenkuchen passen würde.

Was du brauchen wirst

• 1/4 Tasse Zimt-Apfelmus (natürlich auch Apfelmus ist natürlich in Ordnung, aber der Zimt gibt nur einen Hauch von extra Köstlichkeit!)
• 1 TL Vanille
• 1/2 Tasse
• vegane Margarine (erweicht)
• 1 TL Salz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 Tasse Zucker
• 1 1/4 Tassen Mehl
• 1/4 Tasse Sojamilch
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1 Tasse Walnüsse (gehackt, optional)

Wie man es macht

1. Vorheizen Sie Ihren Backofen auf 325 F. Grease und Mehl leicht eine 9-Zoll-Quadrat Backform (Sie können auch Zucker anstelle des Mehls, oder eine Kombination aus beidem, wenn Sie möchten).
2. In einer großen Schüssel oder mit einem Mixer, kombinieren Sie die Apfelmus, Vanille, vegane Margarine, Salz, Backpulver, Zimt, Zucker, Mehl und Sojamilch, bis sie gut vermischt sind. Fügen Sie die Karotten und die Walnüsse hinzu und falten Sie sie vorsichtig zusammen, um gut zu kombinieren. Ich persönlich bevorzuge einen Karottenkuchen ohne Walnüsse, also lasse ich sie aus (und streue sie über den Zuckerguss, anstatt in den Kuchen), aber ich finde, dass die meisten anderen Menschen die Walnüsse bevorzugen. Sie sind optional - bis zu Ihnen.

1. Verteilen Sie Ihren Karottenkuchen Teig gleichmäßig in Ihrer vorbereiteten Backform.
2. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
3. Lassen Sie Ihren Karottenkuchen vollständig abkühlen.
4. Frost deinen veganen Karottenkuchen mit einer veganen Frischkäseglasur.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	217
Gesamtfett	12 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	442 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)