Stellen Sie sich eine übergroße Profiterole vor, die in glänzende, dunkle Schokolade getaucht ist und für Ihr Vergnügen mit klebrigen Fingern serviert wird. Wir beschreiben eine dekadente holländische Spezialität namens Bossche bollen (frei übersetzt: "Kugeln aus Den Bosch", eine Stadt im Süden der Niederlande), die in Den Bosch hergestellt wurden , wo sie seit mindestens einem Jahrhundert als " sjekladebollen " ("Schokoladenkugeln") bekannt sind.Notorisch schwierig zu essen, tendieren Einheimische dazu, das Gebäck umzudrehen, so dass die harte Schokoladenschicht oben als Schale für die eigenartige Schlagsahne dient Innerhalb.
Das folgende Rezept erschien ursprünglich in The Dutch Kitchen Kochbuch. Wir haben es so angepasst, dass es auch Messungen aus den USA enthält, und haben es mit freundlicher Genehmigung des Herausgebers auf dieser Site veröffentlicht.
Servieren Sie Bossche Bollen als Beilage zu Kaffee, wie es die Holländer tun, oder fliegen Sie gegen die Tradition und genießen Sie sie zum Nachtisch mit säuerlichen Sommerfrüchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren, die Ihnen helfen werden, all diesen Reichtum zu durchbrechen.
Was du brauchen wirst
- 2/5 Tasse (3,3 fl.oz./100 ml) Wasser
- 3 wenig tbsp. (40 g) Butter
- ½ Teelöffel. Salz-
- 2/5 Tasse (50 g) Allzweckmehl
- 4 Eier (2 ganze Eier und 2 Eiweiß)
- 1 Tasse (250 ml) Schlagsahne
- 2 EL. Puderzucker (Zuckerglasur)
- 1 Vanilleschote
- 7/8 Tasse (100 g) Puderzucker (Zuckerglasur)
- 2 EL. Kakaopulver
Wie man es macht
- Das Wasser, die Butter und das Salz in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
- Das Mehl über einer Schüssel sieben und unter ständigem Rühren in das kochende Wasser geben.
- Rühren Sie weiter, bis sich im Kochtopf eine Teigkugel bildet.
- Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und zwei der Eier, eins nach dem anderen, achten Sie darauf, das zweite Ei nur hinzuzufügen, sobald das erste Ei in den Teig eingearbeitet wurde. Rühren Sie weiter, bis Sie einen schönen, glänzenden Teig haben.
- Den Teig in 6 Kugeln teilen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen. Die Profiteroles 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (437 ° F / 225 ° C) stellen, bis sie goldbraun sind und durchgekocht sind.
- Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet. Lassen Sie die Profiteroles 10 Minuten lang im Ofen abkühlen.
- In der Zwischenzeit den Puderzucker, 1 Eiweiß und die Hälfte der Samen aus der Vanilleschote in die Sahne geben und peitschen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Sieben Sie den Puderzucker und das Kakaopulver über eine Schüssel. Fügen Sie das andere Eiweiß hinzu, Tropfen für Tropfen, rühren Sie, bis die Mischung dick und glänzend wird.
- Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Schlagsahne. Nun mache ein kleines Loch in den Teig, stecke die Düse des Spritzbeutels hindurch und fülle jeden Bossche-Bol mit der Creme.
- Bürsten Sie die Oberseiten mit der Kakaomischung.
Tipps:
- Verwenden Sie nur reines holländisches Kakaopulver, nicht gesüßt! Wenn Sie stattdessen geschmolzene Schokolade verwenden möchten, können Sie hier Schokolade schmelzen .
- Vanilleschoten sind teuer. Werfen Sie die andere Hälfte der Vanilleschote und Samen nicht weg. Verwenden Sie es stattdessen, um Zucker zu aromatisieren. So machen Sie hausgemachten Vanillezucker (denken Sie daran, nur die Hälfte des vorgeschriebenen Zuckers zu verwenden).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 400 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 154 mg |
| Natrium | 519 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 7 g |