Dieses unglaubliche Rezept für den perfektesten, cremigen Fudge ist nicht sehr einfach zu machen, aber Sie können es tun! Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch, bevor Sie beginnen, und stellen Sie sicher, dass Sie die Bedingungen der Anweisungen verstanden haben.
Du brauchst wirklich ein Candy-Thermometer, um dieses Fudge-Rezept zu machen, um es auf Dignität zu testen. Wenn es überkocht, wird die Textur hart, was ist nicht das, was Sie in Fudge wollen! Aber wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Süßigkeiten mit dem Kaltwassertrick auf Dürftigkeit testen. Lassen Sie ein wenig Fudge-Mischung in eine kleine Tasse sehr kaltes Wasser fallen. Wenn der Fudge bereit ist, aus der Hitze entfernt zu werden, bildet er einen weichen Ball im Wasser, den Sie mit den Fingern aufnehmen können, ist aber sehr biegsam. Dies dauert normalerweise etwa 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, zu dem die Fondantmischung zum Kochen kommt.
Dieses klassische, altmodische Süßigkeitenrezept ist eines, das jeder mindestens einmal in ihrem Leben machen sollte. Es macht auch einen fabelhaften Zuckerguss für Brownies . Wenn der Fudge zu härten beginnt, gießen Sie es schnell über eine 8 "oder 9" Pfanne von Brownies und verteilen Sie es zu decken. Dann graben Sie ein.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 4 Tassen Zucker
- 1-1 / 2 Tassen Milch
- 2 Teelöffel leichter Maissirup
- 1/4 Tasse Butter
- 2 Teelöffel Vanille
Wie man es macht
- Kombinieren Sie den Kakao mit dem Zucker in einem schweren Topf und mischen Sie mit einem Schneebesen. Fügen Sie den Milch- und Maissirup hinzu und mischen Sie gut.
- Diese Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Mischung zum Kochen kommt, bedecken Sie die Pfanne für 2 Minuten, so dass Zuckerkristalle durch den Dampf nach unten Seiten der Pfanne gewaschen werden.
- Dann legen Sie die Pfanne frei, kleben Sie ein Candy-Thermometer auf, achten Sie darauf, dass es nicht den Boden oder die Seiten der Pfanne berührt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie sanft auf 234 ° F (Softball Bühne). Sie können an dieser Stelle auch den Kaltwassertrick anwenden.
- Dann entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, lassen Sie die Butter in die Mischung fallen, und lassen Sie den Kochtopf sitzen, ohne sich zu bewegen, bis der Fudge lauwarm ist (110 ° F). Dies ist ein sehr wichtiger Schritt - wenn Sie die Pfanne bewegen oder schieben, während der Fudge abkühlt, werden Sie zuckerhaltigen Fudge haben.
- Dann die Vanille zugeben und mit einem Metalllöffel schlagen, bis der Fudge seinen Glanz verliert und verdickt. Das dauert eine Weile, und Sie werden wahrscheinlich Hilfe brauchen, um sich zu rühren!
- Auf einmal wird es zusammenkommen und aussehen wie Toffee. Die Bonbons lösen sich beim Aufheben des Löffels nicht in der Mischung in der Pfanne auf, sondern hinterlassen ein deutliches Band von Fudge. Das zweite, das geschieht, löffeln Sie schnell und verbreiten Sie den Fudge in eine 9 "gefettete quadratische Pfanne. Lassen Sie vollständig abkühlen und schneiden Sie in Quadrate.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 433 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 16 mg |
| Natrium | 74 mg |
| Kohlenhydrate | 93 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |