Hier ist eine einfache, grundlegende Baiser-Süßigkeit Rezept von den spanischen Inseln der Karibik . Diese Küsse sind leicht, luftig und süß. Dress up sie mit einem Puder von Puderzucker oder Kakaopulver oder sogar ein Nieselregen von geschmolzener Schokolade.
Dieses köstliche Konfekt stammt ursprünglich aus Europa und fand höchstwahrscheinlich seinen Weg in die Karibik mit den europäischen Pflanzern oder Kolonisten. Egal wie es in der Karibik gelandet ist, es ist eine süße Belohnung, die jeder genießen kann. Warum nicht es versuchen?
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Wasser
- Schale von 1 Limette (grob gerieben)
- Schale von 1 Zitrone (grob gerieben)
- 3 Eiweiß (aus großen Eiern, bei Raumtemperatur)
- Prise Weinstein
- Prise
- Salz-
- 1/2 Teelöffel Vanille
- Puderzucker oder Kakaopulver zum Abtupfen von Baisers
Wie man es macht
- Ofen auf 200 F (93 C) vorheizen.
- Ein Backblech oder Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer (oder mit dem Standmixer) das Eiweiß schaumig schlagen .
- Fügen Sie die Creme von Tatar, Salz und Vanille hinzu. Weiter zu schlagen, bis die Weißen in weichen Gipfeln stehen. Stellen Sie die Mischung zur Seite.
- In einem mittelgroßen Kochtopf Zucker, Wasser, Zitronenschale und Limettenschale vermischen.
- Die Zuckermischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Pfanne am Stiel schwenken. Kochen Sie die Mischung, bis die Temperatur 238 Grad Fahrenheit (114 Celsius) auf Ihrem Süßigkeitsthermometer erreicht.
- Entfernen Sie den Topf von der Hitze. Gießen Sie die Zuckermischung durch ein grobes Sieb (um die Zitronen- und Limettenschale zu entfernen) in die Schüssel mit dem Eiweiß, das Sie vorher beiseite gelegt haben.
- Beginnen Sie gleich, die Mischung mit mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Weiter schlagen, bis die Eiweißmischung in steifen Spitzen steht. Dies wird ungefähr 10 Minuten dauern.
- Mit einem Spritzbeutel und 1/2 inch Sternspitze das Baiser auf das Backblech in mundgerechte, spitze Wirbel schneiden.
- Backen Sie die Küsse auf dem mittleren Rost des vorgeheizten Ofens für 1 Stunde.
- Entferne die Küsse aus dem Ofen und lass sie abkühlen. Die Baisers sollten sich leicht vom Papier lösen und leicht und knusprig sein.
- Bewahre die Küsse in einem luftdichten Behälter auf der Arbeitsplatte auf.
Cooks Notizen:
Meringue Candy kann empfindlich gegenüber Feuchtigkeit sein. Vielleicht möchten Sie nicht an einem feuchten oder regnerischen Tag Baiser machen.
Für dieses Rezept benötigen Sie ein Candy-Thermometer , einen Spritzbeutel und eine 1/2 Zoll Sternspitze.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 58 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 31 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |