Top 10 fermentierte schwarze Bohnen Rezepte

Nicht zu verwechseln mit den schwarzen Bohnen, die in der mexikanischen Küche zu finden sind, werden chinesische fermentierte schwarze Bohnen (auch gesalzene schwarze Bohnen genannt) durch Fermentieren von getrockneten Sojabohnen in Salz und manchmal in anderen Geschmacksrichtungen wie Knoblauch, Chilis und Ingwer hergestellt. Es ist eine beliebte Zutat in der kantonesischen Küche - wie in kantonesischen Hummer und Garnelen in Hummersoße - die ohne den starken Geschmack der fermentierten schwarzen Bohnen nicht das Gleiche wäre. Sie werden am häufigsten gespült, um den salzigen Geschmack zu entfernen, bevor sie zu einem Rezept hinzugefügt werden.

Hier sind 10 der beliebtesten chinesischen Rezepte mit fermentierten schwarzen Bohnen - entweder die getrockneten Bohnen oder eine vorbereitete Soße, die im asiatischen Teil der Supermärkte gefunden werden kann.

• 01 von 10

  Hummer Kantonesisch

  Das ist ein klassisches kantonesisches Gericht, in dem Hummerschwänze in einer pikanten schwarzen Bohnenmischung gekocht werden. Das Hummerfleisch wird frittiert und dann zu einer Soße aus fermentierten schwarzen Bohnen, gemahlenem Schweinefleisch, Ingwer, Sherry, Sojasauce und Hühnerbrühe gegeben. Schalotten und ein geschlagenes Ei sind am Ende enthalten, um dieses traditionelle Gericht zu beenden.

• 02 von 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  Als eines der bekanntesten Gerichte aus der Provinz Szechuan wird der Name Mapo Dofu grob als "pockennarbig Großmutter" übersetzt, zu Ehren der alten Frau, die Gerüchten zufolge das Gericht erfunden haben soll. Mariniertes Schweinefleisch wird mit pürierten gegorenen Bohnen, Chilipaste, Tofu, Hühnerbrühe, Lauch und grünen Zwiebeln angebraten. Eine Mischung aus Maisstärke, Wasser und Sojasoße wird dann vor dem Servieren eingerührt.

• 03 von 10

  Rindfleisch mit würziger schwarzer Bohnensoße

  Mariniertes Rindfleisch wird mit einer würzigen Mischung mit fermentierten schwarzen Bohnen und Chilipaste, die die Hitze hinzufügen, gebraten. Das Rindfleisch wird durch Gemüse wie Sellerie, Karotten und Schalotte ergänzt, während das ganze Gericht mit einer köstlichen Soße umhüllt wird.

• 04 von 10

  Spareribs mit schwarzer Bohnensoße

  Spareribs werden langsam in pikanter schwarzer Bohnensoße mit Knoblauch gekocht. Durch die Verwendung von vorbereiteten schwarzen Bohnensauce, anstatt es von Grund auf neu zu machen, wird dieses Rezept ziemlich schnell zusammenkommen. Die Spareribs sind gebraten, vielleicht nicht die erste Kochmethode, die man sich für dieses Fleischstück vorstellen kann. Aber was dabei herauskommt, ist eine schön gebräunte Rippe, die dann in der leckeren Soße zart köchelt.

• 05 von 10

  Rindfleisch und Paprika in Black Bean Sauce

  Dieser kantonesische Hausmannskost-Standard ist ein einfaches Rezept von Rindfleisch und Paprika in einer pikanten schwarzen Bohnensoße. Sie können das Rindfleisch über Nacht marinieren und es in einem langsamen Kocher kochen, um das Rindfleisch weiter zart zu machen, wenn Sie möchten. Bei einem mager geschnittenen Fleisch ist dies ein gesundes Rezept, das bunt und köstlich ist.

• 06 von 10

  Stir-Fried Shrimp mit Hummer-Sauce

  Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen - in diesem beliebten Gericht gibt es keinen Hummer. Der Name kommt von der Soße, die praktisch identisch mit der Soße für kantonesischen Hummer ist, mit gemahlenem Schweinefleisch, fermentierten schwarzen Bohnen und Sherry.

• 07 von 10

  Garnele in der schwarzen Bohnen-Soße

  Haben Sie einen Yen für Shrimps und pikante schwarze Bohnensoße, aber wollen Sie nicht alle Schwierigkeiten machen, Garnelen mit Hummersoße zu machen ? Shrimps und rote Paprikaschoten werden mit vorgefertigter schwarzer Bohnensoße in dieser einfachen Pfanne kombiniert, die sicher zufriedenstellen wird.

• 08 von 10

  Schweinefleisch mit bitterer Melone

  Gesalzene chinesische schwarze Bohnen sind mehr als fähig, sich gegen den starken Geschmack von bitterer Melone in dieser geschmackvollen Pfanne zu behaupten. Bitter Melone ist eigentlich ein Gemüse und ist nicht für jedermann, da es einen sehr starken kalkhaltigen Geschmack hat. Aber in Kombination mit Schweinefleisch und fermentierten schwarzen Bohnen ist es ein traditionelles Gericht mit einzigartigen Aromen.

• 09 von 10

  Stir-Fried Clams in der schwarzen Bohnen-Soße

  Sie mögen nicht an die Paarung von Muscheln und schwarzen Bohnen denken, aber die Kombination funktioniert gut - die schwarzen Bohnen ergänzen den starken Geschmack von Muscheln in diesem traditionellen kantonesischen Gericht. Sobald die Venusmuscheln geöffnet sind, wird die köstliche Sauce übergossen.

• 10 von 10

  Hühnchen in schwarzer Bohnensoße

  Zarte und saftige Hähnchenschenkel werden in diesem Rezept verwendet, da sie mehr Geschmack als weißes Fleisch bringen. Das Huhn muss in einer Sojasauce, Reiswein und Sesamöl-Mischung mariniert werden, so dass Sie genügend Zeit haben, um das Gemüse und die restlichen Zutaten zuzubereiten.